1：挑选鉴别，巧辨真假味精
味精是我们经常在炖汤、炒菜时候用的一个调味品，然而现在市面上出现了“假味精”，所以我们必须分辨出真正的味精为我所用。
首先你取味精少许放在舌尖，如果感觉冷滑且有黏糊感，并且不易融化就是掺杂了石膏或者木薯淀粉的，如果感觉冰凉且味道鲜美，并且伴有微微的鱼腥味，说明是合格品，不过如果尝过之后发现又苦又咸，而且没有鱼腥味，则说明掺杂了食盐在里面，如果是这路货色就不要购买了，因为对你炖的汤和炒的菜起不到调味的作用，反而味道会受影响。
2：辨别虾油的四个方法
方法一：看虾油的色泽，取少量的虾油放到透明的容器中，对着光，观察容器内的虾油是否透明，有没有沉淀物沉淀下去。真正优质的虾油应该是橙红色或者橙黄色，而且色泽感觉不发乌。
方法二：嗅其味道，轻轻的摇晃瓶子，嗅虾油的味道，如果是质量不错的虾油味道会呈现那种独特的荤鲜香气，而不是腐败的臭味。
方法三：品滋味，蘸少许虾油入口品尝，如果是质量好的虾油入口感觉非常鲜香，且不伴有苦涩和异味。相反的，如果你尝到的味道有丝苦涩且有微微的奇怪味道，就一定是不好的油，可以果断放弃使用。
方法四：观察泡沫，均匀的摇动虾油瓶，使其产生泡沫，如果泡沫消失的很缓慢，就说明虾油发酵的不完全，这样的虾油就不适合长期存放了。
3：识别新、陈大米的方法
如果要我选主食，我常常都会选择大米，可是让我区别新、陈大米一开始我也是根本区分不开，不过后来我发现了这些窍门。
第一个方法是看，首先你会发现新粳米的色泽是透明玉色的，而未成熟的米粒可以发现是青色的。而且仔细观察你会发现，新米的“米眼睛”的颜色是呈现乳白色或者淡黄色，陈米颜色则是较暗较深色呈现咖啡色的。
第二个方法是闻，新米的味道是浓浓的清香味，而陈米新轧则只是少许的香味，如果是存放了一年以上的陈米，只会有米糠的味道，而没有清香味，所以通过闻米的味道能够大概的确定这米放了多久。
第三个方法就是品，新米含有水分相对较高，吃起来松软而且清香，而陈米则含水分少，吃起来较硬，口感不好。
如果是去超市或者大卖场买袋米一定要留意袋子上是否有企业标准生产日期和产地等信息，防止买到陈米或者质量有问题的米，虽然不会做饭食用，但是来回折腾也是挺麻烦的事情。
4：如何辨别大米的质量是好还是坏
质量好的米从卖相看就很有光泽，米粒是整齐的，没有虫蛀的痕迹，也没有沙粒灰尘，闻米会闻到清香味，而不是霉味或者异味，用手摸米会感觉到干燥。质量差的米则从色泽上就发灰，米粒相对的发潮，并且轻轻闻会闻到一股奇怪的味道。
5：香油真假的辨别方法
一到特别大的早市或者是农村大集上就会看到有卖香油的磨在那边磨边卖，但是平时更多的是在超市的购物架子上看到包装精美的香油，怎么辨别香油的真伪呢？
首先纯正的新鲜香油呈现黄红色，在光照下看起来是透明的，浑然一体，没有沉淀，也不会分层，味道是浓重的香味。而如果是掺假的香油在光照下看起来并不是太透明，而且液态并不浓稠。
如果香油的味道并不浓，而且有一种特殊的刺激味道，说明香油已经氧化分解，油质已经变坏，不宜食用。
6：面粉质量的优劣辨别方法
方法一：用手抓一把面粉用力捏，如果松手后散开说明是水分正常的好面粉，相反情况则说明水分高于正常情况。也可以用手捻搓面粉，手感柔软的质量就相对要好一些，如果感觉特别光滑则质量较差。
方法二：看面粉的颜色，精度高的好面粉一般颜色白净，标准的面粉呈现淡黄色，如果你看到的面粉颜色发灰发暗则不是好面粉。
方法三：质量好的面粉的气味没有什么特别味道，而且感觉略微带甜味，而质量差的免费带有异味，仔细辨别就能发现。
7：酱油好坏怎么辨别
方法一：看颜色，好的酱油色泽鲜艳，倒入碗中，浓郁有色泽，而劣质酱油颜色发乌，浑浊且淡薄。
方法二：闻味道，好酱油打开包装就会闻到一股酱油特有的香气，劣质酱油则不但没有香气还带有一股刺鼻的气味。
方法三：品尝，好的酱油味道鲜美，醇厚柔和，鲜甜相间，口感好，劣质酱油没有香味而且一般非常咸，带有一股浓重的刺激的味道。
生活百味，百味生活，也许我们不经常在家做菜，特别现在的都市青年大多晚婚，所以很少在家烹饪做饭，不过即使如此也要知道怎么去鉴别食物的好坏，调味品的质量是好是劣，因为这是最基本的生存常识。