玉米面饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

老式玉米面大饼子制作方法：

主料：玉米面100克、面粉200克。

辅料：发酵粉3克、小苏打少许、玉米油少许。

步骤：

1、开水烫玉米面。

2、晾凉加入鸡蛋，发酵粉，小苏打。

3、加入面粉合成面团醒发一小时。

4、分成若干份做成小饼，电饼铛加热刷上少许玉米油，放入饼坯。

5、小火慢烙。

6、烙至两面金黄。

7、装入盘中。

Answer 2

玉米面饼，俗称棒子面饼，是用玉米粉和面粉制作，花生油和发酵粉加以调料的面饼，主产地为河北省定兴县。此饼松软香甜，脆而不硬。
制作材料
主料：玉米面（白）400克
辅料：黄豆粉200克
调料：发酵粉1克,花生油60克
制作时可以放些芝麻别有一番滋味
此饼松软香甜，脆而不硬。
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
和面的秘诀大公开
1.容器里放入玉米粉
2.加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好是刚烧开的水
3.面和好后让其醒30分钟
馅料的做法：
4.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.咸菜清洗干净剁碎
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山药去皮后也剁碎
8.热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉
9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了本回答被网友采纳

Answer 3

玉米面粉100克、普通面粉50克、鸡蛋1个、糖18克、牛奶190克、酵母3克
做法：
️碗中放入玉米面粉、普通面粉、鸡蛋、糖、牛奶、酵母，混合搅拌均匀成浓稠可流动的面糊
️，盖上保鲜膜，室温发酵至出现小气泡，就是蜂窝状，搅拌排气
️，锅中少许油烧热，舀入面糊，小火煎至两面微微发黄即可
小贴士：每个地方气温不同，发酵时间也就不同，发酵不看时间，具体看发酵的小气泡出来就可以，如果做早餐，可提前一晚拌好面糊，放冰箱冷藏发酵即可