鲨鱼的体表覆盖着细小的盾鳞，体侧有侧线，体长约1-20米。全身骨骼都是软骨构成，头骨和脊椎骨钙化，脑颅没有骨缝。上颌和下颌有发达的锐利牙齿，口前有一对鼻孔。鳃裂位于头部两侧，没有鳃盖，鳃片由上皮组织折叠形成栅板状。鲨鱼的身体呈流线型，以减少水中运动的阻力。躯干部分有背鳍、臀鳍和尾鳍各一，胸鳍和腹鳍各一对。尾鳍上大下小，是尾椎骨偏向上叶所致。泄殖腔孔位于两腹鳍之间。皮肤内具有大量黏液腺，分泌黏液使体表黏滑，既可减少游泳阻力，又可使身体免遭病菌和寄生物的侵袭。
鲨鱼大多以鱼类等海洋动物为食。它们以受伤的海洋哺乳类、鱼类和腐肉为生，剔除动物中较弱的成员。鲨鱼也会吃船上抛下的垃圾和其他废弃物。此外，有些鲨鱼也会捕食各种海洋哺乳类、鱼类、海龟和螃蟹等动物。有些鲨鱼能够几个月不进食，其中大白鲨就是其中一种。据报道，大白鲨可能隔一两个月才进食一次。
鲨鱼的种类包括：
1. 虎头鲨：是一种典型的肉食性小型鱼种，主要以水体中的昆虫幼虫、体型比它小的鱼和虾等为食，独特的外貌特征和进食的特性是得名虎头鲨的主要原因。
2. 护士鲨：是最温驯的鲨鱼之一，因头部形状酷似护士帽而得名，学名铰口鲨，别称灰护士鲨。成年个体一般为2.1～2.4米，最大个体可达3米以上。
3. 长吻锯鲨：是软骨鱼纲动物，吻很长，剑状突出，边缘具锯齿。澳大利亚海岸的周围温带海域，大陆架底部深至300米处。热带、温带、寒带到北极海域都有它们的踪迹。
4. 广吻篦鲨：一般指大吻光尾鲨，中间光尾鲨，体柔软、延长；前部平扁，后部侧扁，向后渐细狭。大陆坡深水底栖小型鲨，卵生，每个输卵管只有一个受精卵。雌成鱼最长约66cm。
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