红糖制作技艺（苗族手工红糖制作技艺）是贵州省第二批省级非物质文化遗产代表性项目之一。
贵州省第二批省级非物质文化遗产代表性项目之一的苗族手工红糖制作技艺，主要流传于贵州省黔东南苗族侗族自治州和黔南布依族苗族自治州，其中又以施秉县的苗族手工红糖制作技艺最为著名。
苗族手工红糖制作技艺的流程主要包括以下几个步骤：
1.选料。选用新鲜收割的甘蔗，通常在秋季，当甘蔗长到1.5米左右时，即可收割。
榨汁。将收割的甘蔗切段，放入甘蔗榨汁机中，榨出甘蔗汁。
2.煎熬。将甘蔗汁倒入铁锅中，用柴火或煤火加热，同时不断搅拌，防止焦糊。在加热过程中，水分不断蒸发，糖的浓度逐渐提高。
3.搅拌。在煎熬过程中，需要不断搅拌，使糖汁均匀受热，同时也能让糖汁中的气泡逸出，避免形成糖块。
4.风干。将熬好的糖汁倒入模具中，冷却凝固后，取出已经成型的红糖块，放在通风干燥处晾干，然后进行打磨和切片。
苗族手工红糖制作技艺全程手工制作，技艺独特，对制作者的技能要求很高，需要掌握丰富的经验和技巧。通过这种技艺制作出来的苗族手工红糖，具有浓郁的焦糖香味和口感，深受消费者的喜爱。
苗族手工红糖制作技艺不仅是一种传统的手工制作技艺，还蕴含着苗族人民的传统文化和历史，对于促进民族团结和文化传承具有重要意义。
除了苗族手工红糖制作技艺，还有许多其他红糖制作技艺被传承和保护。以下是一些例子：
1.福建省传统红糖制作技艺。福建省是中国著名的红糖产地之一，尤其是福鼎市生产的红糖，因其品质优异而闻名。
2.浙江省义乌市传统红糖制作技艺。义乌市是中国红糖的重要产地之一，其传统红糖制作技艺已有数百年的历史。
3.云南省施甸县传统红糖制作技艺。施甸县位于云南省西部，其传统红糖制作技艺已有数百年的历史。
这些红糖制作技艺都是中华文化的瑰宝，也是国家级非物质文化遗产。通过传承和保护这些技艺，我们能够更好地了解和感受中华文化的博大精深，同时也能促进传统文化的传承和发展。