烧饼在制作的过程中，怎么做才能酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

烧饼想要做的酥脆，秘诀就在一定要用油酥，而且面已经要擀制多层，并且面一定醒发时间要长，这样做出来的烧饼才能酥脆可口。烧饼口感特别丰富，吃起来酥酥脆脆、咸香可口。

烧饼酥脆可口，做法非常简单

首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了。和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的是死面还不是发面，面和好了用保鲜膜覆盖，醒上二十到三十分钟，切记不要醒的时间过长，要不然烧饼就不会起酥了。在醒面的过程中，我们开始做油酥，将适量面粉、胡椒粉、食盐放入一个无水的碗中，起锅烧热油，将滚烫的热油直接倒入油酥碗中，热油一定要没过面粉，我们就会闻到浓浓的胡椒味，其实，我们也可以依照自己的喜好，加一些花椒和大料、八角等擀成的粉，这样油酥味道会更香。

擀面擀至多层，烧饼才会更香酥

随后的擀面是关键，醒好的面团放到面板上，开始擀至，但一定记住面擀的越薄越好，将油酥倒入擀好的面皮上，抹匀，然后可以适当撒一些葱花，将大面皮卷起来，切成一个个的大面剂，用手卷几圈，按压平整，开始擀饼，烧饼起酥的关键在于多层，层数多再加上油酥，用饼铛小火去煎烤，整个烧饼就一定会特别美味。

烧饼是国内传统美食，所以现在的做法也有很多改良，比如说肉夹馍，就是就是将烧饼从中间切开，酥脆到掉渣的烧饼，加上剁好的酱肉碎和青椒碎，一口下去，唇齿留香，满足大家的口腹之欲，这个烧饼在家里也可做，非常方便，关键就在于层数要多，油酥又放，烧饼酥香可口，学会出去摆摊都合适哦。

Answer 2

首先就是要注意原材料的配比，然后再制作烧饼的时候，一定要等到180度之后，要烤15分钟左右，然后也需要反复的将面团揉搓排气，之后也需要擀平。

Answer 3

必须要注意火候，这样才可以更好的进行制作，制作出来的烧饼才是非常好吃的，特别的酥脆。

Answer 4

其实应该要在表面抹上一层黄油，这样才能够更加的酥脆。