马蹄粉也是一种常见的食材,马蹄粉可以做很多的美食,马蹄千层糕、马蹄羹、钵仔糕、马蹄红豆糕等等,都非常的好吃,可以根据自己的喜好来做,我也很喜欢用马蹄糕来做各种糕点,孩子们也都很喜欢吃。
一:马蹄糕
难度系数:三颗星
食材:马蹄粉 250g ,鲜马蹄:125g ,黄片糖:300g ,
水:500ml(调粉浆)+750ml(煮糖水)
制作步骤:
(1)鲜马蹄去皮洗净切碎备用。
(2)马蹄粉加入500ml水,搅拌均匀,调成粉浆。
(3)煮锅中倒入750ml水、黄片糖,中大火将糖煮至融化,糖水沸腾后调成小火。
(4)将之前调好的粉浆舀半碗倒入糖水中,搅拌均匀后光火。
(5)将鲜马蹄粒倒入糖水中搅拌均匀,然后将所有糖水慢慢倒入(2)中的粉浆中,拌匀。
(6)将调好的马蹄糖浆倒入耐热容器中,中大火隔水蒸25分钟,蒸好粉浆会自然结块。
(7)取出容器,放凉后切块食用。成品q弹美味。
二、椰汁千层糕
食材:
椰浆马蹄糕材料(小白):
马蹄粉:125g
椰浆:400ml+水:100ml,
黄片糖马蹄糕材料(小黄):
黄片糖:200g+水:500ml
(1)将250g马蹄粉分成两份,分别制作椰浆马蹄糕和黄片糖马蹄糕,下面分别以小白和小黄替代。
(2)椰浆和水混合,加入125g马蹄粉拌匀成小白。
(3)黄片糖和水煮至融化,放凉以后,加入125g马蹄粉拌匀成小黄。
(4)蒸锅烧开一锅水,上汽后,先在蒸盘里舀一勺小黄下去蒸,蒸3-5分钟凝固成型后,舀一勺小白蒸3-5凝固成型后,再舀一勺小黄蒸,反复循环,直到所有材料用完。每次倒浆前都要搅拌一下浆液,以免沉淀造成不均匀。
(5)完全冷却后再切块,切成菱形、方形都很好看!
Tips:干货看这里!
(1)每一层蒸的时间要按照实际情况而定,一层的厚度约厚需要蒸的时间越长,反之越短。
(2)按照自己喜好选择层数,建议做9层,最底下一层和最上面一层都做小黄。
(3)最后切块成方形,菱形都很漂亮,建议蒸的容器比较规则,最后成品更漂亮。