哪种美食制作技艺是国家级文化遗产

Question

如题所述

Answer 1

国家非物质文化遗产的美食制作技艺有：山西大同刀削面、上海南翔小笼、绍兴臭豆腐、徽州臭鳜鱼、江西湖口酒糟鱼。

1、山西大同刀削面。大同还有着“中国刀削面之乡”的美誉，这种面条看起来很好看，就像柳叶，中间厚，两侧薄，吃着比直溜溜的面条口感更劲道，越嚼越香。

2、上海南翔小笼。做出的小笼看着晶莹剔透，仿佛就能看到里边的肉馅，模样就像一个宝塔，咬上一口汤包，满嘴生津，鲜美的汤汁就会流入口中。

3、绍兴臭豆腐。真的是闻着有多臭，吃着就有多香，刚刚炸好的臭豆腐看着金黄酥脆，但是臭味扑鼻，此时淋上酱汁，咬上一口，豆腐汁就会顺着豆腐流入口中，咬着又软又嫩，满嘴喷香。

4、徽州臭鳜鱼。真可谓“桃花流水鳜鱼肥”，这种鱼肉经过了先腌后烧，好像闻着臭，实际吃着很香，肉质嫩而鲜美，散发着独特的发酵香味。

5、江西湖口酒糟鱼。湖口糟鱼自明朝万历年间既作为湖口地方贡品被送选朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖鄱阳湖所产活鲜青草，鲤鱼和上乘糯米，小磨麻油为原料，辅以十多种天然香料，经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品。