羊肉汤具体做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

羊肉 料酒
葱 姜
花椒 干桔皮
山楂 盐
清炖羊肉汤的做法

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

用料

羊肉 900克 生姜 300克
黄芪 9克 当归 9克
水 1200毫升 米酒 10克
福寿羊肉汤的做法

1. 将羊肉放入水中洗净，切为块状，沥干水分备用
2. 将羊肉放入沸水中滚煮5分钟，再将血渍泡沫去除干净
3. 将作法2的羊肉捞出放入冷水中清洗干净，沥干水分备用
4. 将生姜去皮洗净，切为片状备用
5. 取一汤锅，放入适量清水煮滚，再放入生姜片煮约10分钟
6. 将羊肉和黄耆倒入汤锅中以中小火焖煮
7. 待羊肉煮至熟软时，再加入当归以小火续煮10分钟
8. 待当归香味四溢、羊肉软烂时，加入米酒调匀即可盛盘

Answer 2

羊肉700克

羊蝎子500克
辅料
生姜2块 小葱2根 食盐适量 白胡椒粉适量 白醋适量 香菜2根
步骤1羊肉汤的做法大全
用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时
步骤2羊肉汤的做法图解
在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内
步骤3羊肉汤的家常做法
羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡
步骤4羊肉汤的简单做法
加入生姜跟葱
步骤5羊肉汤怎么吃
盖上盖子，大火煮开
步骤6羊肉汤怎么做
开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒
步骤7羊肉汤怎么炒
盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
步骤8羊肉汤怎么煮
羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开
步骤9羊肉汤怎么炖
盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右
步骤10羊肉汤怎么煸
把香菜、小葱洗净
步骤11羊肉汤怎样煸
全部切末
步骤12羊肉汤怎样做
准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了
成品图

烹饪技巧
用冷水浸泡是为了去膻味，其实去膻味的方法很多，桔皮、花椒、山楂、核桃、萝卜均可
羊肉性温热，营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃，但是去膻味也不要过度，掩盖了羊肉味道就过犹不及了

Answer 3

羊肉汤的做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。