公鸡和母鸡都很好，适合的人群不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
还需要注意，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
扩展资料：
另外，鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；
加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
参考资料来源：人民网-吃鸡肉必知7大真相 吃公鸡好还是母鸡好【3】
三黄鸡，这个是鸡的品种之一了，是很多人都是知道的，那么这个三黄鸡是公鸡还是母鸡?为什么那么便宜：
三黄鸡是公鸡还是母鸡：
三黄鸡有公有母，所以在选购时，一定要学会识别，不会的话，可以按照下面的方法来识别：
1、冠和羽毛
单冠，冠、髯硕大鲜红。喙短宽，褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色。主尾羽黑色闪光。胫和爪橘黄色，胫内、外侧有点状红斑，脚偏矮。
母鸡单冠直立，冠中等大小，冠、髯、耳垂呈鲜红色。全身羽毛黄色。整个尾翼呈鸵背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。
2、体重：
成年鸡体重公2 100克，母1 350克。
180日龄屠宰率：半净膛率，公84.2%，母79.7%;全净膛，公70.6%，母62.1%。
三黄鸡为什么那么便宜：
三黄鸡为肉鸡，出栏周期快，一般饲养56天 ，所以价格才会这么便宜。
三黄鸡是有公鸡也是有母鸡的，这下知道为什么便宜了吧!
咱一般认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
1、母鸡，想要煲汤，必须要下过蛋的，年龄一般在1.5年左右，才算是比较好的老母鸡，这种老母鸡油比较多，肉质略粗，嚼劲大，不适合炒菜吃，但合适煲汤，汤的颜色黄亮，汤鲜味美，非常好喝而且有营养。
2、公鸡，如果想吃鸡肉，还是要选择240-270天的公鸡，这种鸡的肉质嫩，脂肪含量适中，很适合爆炒，红烧等烹饪方式，像大盘鸡，炒鸡之类的都是用的这种鸡肉，口感最佳，味道香，好吃还不塞牙。但这种鸡不能煲汤，味道不鲜美。
综合来说母鸡适合煲汤，公鸡适合吃肉，一般煲汤用一年半左右的老母鸡最好，太小了营养不足，太老了也没营养。谢谢。
拓展：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补佳品。
不过公鸡的肉好难煮 上次我爸用锅炖没炖熟 用的压力锅才勉强炖熟的