信阳毛尖叶子泡开有蓝色

Question

如题所述

Answer 1

影响信阳毛尖茶汤颜色的因素：
1、正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高。
2、加工过程杀青过度。
3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深红或暗黄。
4、一杯茶冲泡后放置时间过久。
5、假茶或外地茶。
6、陈茶或掺陈茶。