炒菜时放了太多的油盐糖，做菜时不开油烟机，做完菜就关了油烟机，不刷锅继续炒菜，等油冒烟了才放菜。高盐，高糖，高油，都会给身体带来隐患，油烟对身体有很大影响，都可能增加患癌的风险。
做菜以清淡为主，不要放太多的油盐糖。
国人做菜喜欢高油，高盐，高糖，这样的做菜做饭方式非常不好。油吃多了不好，会增加体内的脂肪，盐吃多了不好，容易引发高血压，糖吃多了不好，容易发胖，容易引起糖尿病等。想要有一个健康的身体，还是要以清淡的食物为主，多吃青菜和水果，少放油，少放盐，少吃糖。
为了省电不开油烟机，油烟机关的太早了。
上了年纪的人勤俭节约惯了，做什么事都喜欢节俭，做菜时为了省电不舍得开油烟机。省下了电费，可是空气中有很多油烟，这些油烟就会对人的肺部有很大的影响，严重影响呼吸系统，有可能会造成咽炎，鼻炎等。做饭做菜时要及时打开油烟机，做菜结束后不要立即关闭油烟机，让油烟机多转一会，尽量把油烟全部都抽出去。
菜锅不刷，接着炒菜。
这个行为特别不科学，也非常不健康，因为菜锅不刷接着炒菜就会产生很多油烟，还会在锅底产生很多有害的物质。想要身体健康，想要远离癌症，就要认真清洗菜锅，清洗完了再去炒菜，这样做起菜来才安全才健康。
等油冒烟了才开始往里放菜放肉。
很多人都是等油烧开冒烟以后才开始制作美食的，这样的做法不科学。不要等油冒烟以后才开始往里加菜和肉，油开始冒烟以后就会产生一种有害的气体，这种气体对人身体有严重的危害，油热了就可以把食物放进去进行制作了。想要降低癌症的风险，就在生活上关注细节，饮食健康才是最重要的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-14
大部分人都知道吸烟和肺癌息息相关，但还有个“致癌因素”很可能被忽略，那就是——厨房油烟！
正确降低厨房油烟摄入量，不仅可以降低患癌概率，还可能降低肺癌患者的复发率！
01
油烟对肺癌患者的影响
食用油经过高温加热过程后会发生分解、氧化、环化和聚合等反应，产生聚合物、过氧化物、游离脂肪酸等有害物质[1]。这些物质对肺癌患者的健康有以下危害[2]：
可引起“油烟综合征”，出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状；
油烟有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；
油烟附着在皮肤上，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙；
长期吸入含有丁二烯成分的烟雾，不仅会降低人体免疫功能，还会诱发心血管疾病。
油温越高，除了会加速油脂的氧化和聚合反应，导致油脂品质迅速下降，还会产生更多更大的油烟，导致更多的致癌物「多环芳烃」溢出。
多环芳烃广泛存在于油烟、香烟燃烧的烟雾中，对于肺癌患者而言，吸入大量的多环芳烃会导致肺功能下降，诱发肺结节、肺气肿，甚至会加速癌细胞转移[2]。
02
2类不健康的油别吃了
1.反复用的油
Cancer Prevention Research的研究表明，长期摄入反复使用的油，对癌症的转移有促进作用。研究人员推测，食用油在高温下反复使用，其含有的甘油三酯会断裂，同时使游离的脂肪酸氧化，提高致癌物丙烯醛的水平，最终增加致癌风险。
有些卖炸油条、炸鸡的地方就是一锅油用好几天，因此外面油炸的东西，肺癌患者最好是不吃，实在嘴馋，自己动手偶尔吃，吃的时候再搭配一些新鲜蔬菜。
2.含反式脂肪酸
饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中经常含有反式脂肪酸，这种脂肪酸长期大量摄入会增高坏胆固醇水平，诱导血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重等，提升人体患消化道肿瘤、肥胖、心脑血管疾病、支气管哮喘、糖尿病等疾病的风险，可以说是伤遍全身。
营养师顾中一表示：配料表里有「氢化植物油」的加工食品可能含有反式脂肪酸。按照我国法规，必须在营养成分表中标注，购买时可以注意下营养成分表。但0.3g/ 100g以下可标为「0」。
03
2种情况下尽量别下厨
虽说“自己动手，丰衣足食”，但喜欢自己动手下厨做美食的觅友可要注意了，有这两种情况建议暂时远离厨房：
1.术后伤口还未痊愈
下厨意味着要处理食材，进行切、剁、翻炒等动作，又要洗餐具、案板等，一顿操作下来普通人都会累得腰酸背痛，何况是术后伤口未痊愈的肺癌患者，坚持进行超出耐受力的家务活，一不小心可能会导致伤口撕裂，造成二次伤害、延迟伤口愈合。
2.治疗中肠胃不舒服的患者
癌症治疗过程中，化疗药物、靶向药物等都容易引起恶心或者呕吐，而油烟本身也会引起恶心症状，对于肠胃不舒服的患者，这种时候如果坚持做饭，油烟可能会加重恶心、反胃，影响食欲。
04
下厨时5大注意事项
1.选择一款油质稳定、烟点高的食用油，可减少油烟产生。具体可以根据烹饪方式来挑选合适的油。
普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。
拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。
高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。
根据《中国食物成分表标准版》和《农业与食品化学杂志》的统计，不同食用油的营养素含量排名如下。
维生素E
作用：适量摄入对凝血功能很重要，有益于骨骼健康和心血管健康。
含量：大豆油＞棉籽油＞芝麻油＞葵花籽油＞花生油＞玉米油＞橄榄油/椰子油/棕榈油。
维生素K1
作用：适量摄入可以止血，可以缓解肌肉紧张。
含量：大豆油＞菜籽油＞橄榄油＞芝麻油＞核桃油＞玉米油/葵花籽油/花生油。
单不饱和脂肪酸
作用：适量摄入能使血液黏稠度降低。
油类：植物油、坚果、鱼油。
饱和脂肪酸
作用：适量摄入能为人体提供能量，摄入后还可转为脂肪帮助保持体温。
含量：黄油、猪油、牛油、羊油、棕榈油、椰子油。
2.做饭前至少提前10分钟把抽油烟机打开，在使用油烟机的同时，尽量也把窗户打开，让空气对流，有助于加快室内油烟排出。炒菜结束后不要急着关油烟机，建议继续让抽油烟机工作5～10分钟，同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散。
3.对于呼吸道、皮肤特别敏感的人，建议在开抽油烟机的同时，可以选择戴口罩、面罩，或者在炒完菜及时洗脸，清洗皮肤表面附着的油烟。
4.炒菜时建议不要等到油冒烟了再放菜，过热的油温会破坏食物的营养物质，建议选择“热锅冷油”的做菜方法。如果是油炸、煎炒食材，应将油温尽量控制在200℃以下，同时尽量缩短煎炸时间。
5.做饭方式尽量简单，尽量少用调料包，也不需要加入过多的食盐、糖和其它调味品。避免爆炒、烤、炸，多用蒸、煮、炖等烹调方式。
总结
厨房，是每个家庭必不可少的生活空间，不过美食的背后同时也隐藏着一些危险，如果不想在厨房辛劳地为家人做出一顿顿丰盛菜肴的同时，不经意间也赔上了自己健康的话，建议有意识地做好安全防护。
正确降低厨房油烟摄入量，不仅可以降低患癌概率，还可能降低肺癌患者的复发率！
01
油烟对肺癌患者的影响
食用油经过高温加热过程后会发生分解、氧化、环化和聚合等反应，产生聚合物、过氧化物、游离脂肪酸等有害物质[1]。这些物质对肺癌患者的健康有以下危害[2]：
可引起“油烟综合征”，出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状；
油烟有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；
油烟附着在皮肤上，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙；
长期吸入含有丁二烯成分的烟雾，不仅会降低人体免疫功能，还会诱发心血管疾病。
油温越高，除了会加速油脂的氧化和聚合反应，导致油脂品质迅速下降，还会产生更多更大的油烟，导致更多的致癌物「多环芳烃」溢出。
多环芳烃广泛存在于油烟、香烟燃烧的烟雾中，对于肺癌患者而言，吸入大量的多环芳烃会导致肺功能下降，诱发肺结节、肺气肿，甚至会加速癌细胞转移[2]。
02
2类不健康的油别吃了
1.反复用的油
Cancer Prevention Research的研究表明，长期摄入反复使用的油，对癌症的转移有促进作用。研究人员推测，食用油在高温下反复使用，其含有的甘油三酯会断裂，同时使游离的脂肪酸氧化，提高致癌物丙烯醛的水平，最终增加致癌风险。
有些卖炸油条、炸鸡的地方就是一锅油用好几天，因此外面油炸的东西，肺癌患者最好是不吃，实在嘴馋，自己动手偶尔吃，吃的时候再搭配一些新鲜蔬菜。
2.含反式脂肪酸
饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中经常含有反式脂肪酸，这种脂肪酸长期大量摄入会增高坏胆固醇水平，诱导血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重等，提升人体患消化道肿瘤、肥胖、心脑血管疾病、支气管哮喘、糖尿病等疾病的风险，可以说是伤遍全身。
营养师顾中一表示：配料表里有「氢化植物油」的加工食品可能含有反式脂肪酸。按照我国法规，必须在营养成分表中标注，购买时可以注意下营养成分表。但0.3g/ 100g以下可标为「0」。
03
2种情况下尽量别下厨
虽说“自己动手，丰衣足食”，但喜欢自己动手下厨做美食的觅友可要注意了，有这两种情况建议暂时远离厨房：
1.术后伤口还未痊愈
下厨意味着要处理食材，进行切、剁、翻炒等动作，又要洗餐具、案板等，一顿操作下来普通人都会累得腰酸背痛，何况是术后伤口未痊愈的肺癌患者，坚持进行超出耐受力的家务活，一不小心可能会导致伤口撕裂，造成二次伤害、延迟伤口愈合。
2.治疗中肠胃不舒服的患者
癌症治疗过程中，化疗药物、靶向药物等都容易引起恶心或者呕吐，而油烟本身也会引起恶心症状，对于肠胃不舒服的患者，这种时候如果坚持做饭，油烟可能会加重恶心、反胃，影响食欲。
04
下厨时5大注意事项
1.选择一款油质稳定、烟点高的食用油，可减少油烟产生。具体可以根据烹饪方式来挑选合适的油。
普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。
拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。
高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。
根据《中国食物成分表标准版》和《农业与食品化学杂志》的统计，不同食用油的营养素含量排名如下。
维生素E
作用：适量摄入对凝血功能很重要，有益于骨骼健康和心血管健康。
含量：大豆油＞棉籽油＞芝麻油＞葵花籽油＞花生油＞玉米油＞橄榄油/椰子油/棕榈油。
维生素K1
作用：适量摄入可以止血，可以缓解肌肉紧张。
含量：大豆油＞菜籽油＞橄榄油＞芝麻油＞核桃油＞玉米油/葵花籽油/花生油。
单不饱和脂肪酸
作用：适量摄入能使血液黏稠度降低。
油类：植物油、坚果、鱼油。
饱和脂肪酸
作用：适量摄入能为人体提供能量，摄入后还可转为脂肪帮助保持体温。
含量：黄油、猪油、牛油、羊油、棕榈油、椰子油。
2.做饭前至少提前10分钟把抽油烟机打开，在使用油烟机的同时，尽量也把窗户打开，让空气对流，有助于加快室内油烟排出。炒菜结束后不要急着关油烟机，建议继续让抽油烟机工作5～10分钟，同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散。
3.对于呼吸道、皮肤特别敏感的人，建议在开抽油烟机的同时，可以选择戴口罩、面罩，或者在炒完菜及时洗脸，清洗皮肤表面附着的油烟。
4.炒菜时建议不要等到油冒烟了再放菜，过热的油温会破坏食物的营养物质，建议选择“热锅冷油”的做菜方法。如果是油炸、煎炒食材，应将油温尽量控制在200℃以下，同时尽量缩短煎炸时间。
5.做饭方式尽量简单，尽量少用调料包，也不需要加入过多的食盐、糖和其它调味品。避免爆炒、烤、炸，多用蒸、煮、炖等烹调方式。
总结
厨房，是每个家庭必不可少的生活空间，不过美食的背后同时也隐藏着一些危险，如果不想在厨房辛劳地为家人做出一顿顿丰盛菜肴的同时，不经意间也赔上了自己健康的话，建议有意识地做好安全防护。
第2个回答 2022-04-14
做饭炒菜时喜欢放太多的盐，喜欢反复用油，喜欢吃油炸食物，不经常清洗油烟机，不经常开窗通风，这些习惯都会增加癌症风险；因为这样的行为习惯可能会导致致癌物的增加，所以做出的食物中也含有致癌物质，不利于身体健康。
第3个回答 2022-04-14
如果炒完前面一道菜，后面菜没有洗，锅又接着炒的话，那么当锅再次温度升高的时候，很可能会产生一些致癌物，同时在炒菜的时候等锅中的油冒烟了才开始下锅这时候油温太高会让食物中的蛋白质和一些微量元素发生异变，从而产生致癌物。
第4个回答 2022-04-14
在炒完菜以后不愿意洗锅,并且放大量的盐,正常的使用各种食品添加剂,这种情况都容易导致患癌的风险提高。