杭州面条为啥叫片儿川

Question

如题所述

Answer 1

杭州面条被称为片儿川的原因有以下几点：
* **杭州话多带儿音。**南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。又因“氽”与“川”同音，原本菜料皆成“片儿状”，于是“片儿氽”就叫成了“片儿川”。
* **奎元馆的创始人。**相传清朝时期，浙江很多考试到杭州乡试时，店主就用倒笃菜、笋片和肉片做成这种大众化的面条，迎合各地来的考生，在卖的面里面加三个鸡蛋，寓意“连中三元”。其中有个考生经常来吃面，然后考中了乡试第一名，放榜之日，就到店里面给面馆提了一个店名“奎元馆”，之后各地来乡试的考生就大多都到这店里吃碗面，图个吉利。因为杭州多儿化音，“氽”与“川”同音，菜又都是片儿状，所以面就叫做片儿川。
以上所述即为杭州面条被称为片儿川的原因，也是基于历史和地方特色的独特叫法。

Answer 2

杭州面条叫片儿川是因为氽与川同音，片儿氽就叫成片儿川。
片儿川烹调方式与众不同，先将笋片、肉丝与雪里蕻菜用沸水氽煮，再加手工制作的面条烧煮而成。已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创。
相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。