大米糕很多人最喜爱吃的美食，香软筋道，细致柔软，要用大家普遍的米制成的，只需家里有稻米就可作出香喷喷的大米糕。我从小最爱吃的食物便是大米糕，香香软软的大米糕看见就淌口水，儿时没有食欲的情况下妈妈便会帮我做大米糕吃，一见到大米糕我的胃口马上就来了，一顿吃3-5块不是问题。这些年过去，我对大米糕的情结依然风采依旧，隔三差五的便会做一次，可是总有些人说自己在家做的大米糕不好吃，塌陷，还粘牙。今天我就把我做大米糕的工作经验告诉大家，教你蒸大米糕，记牢4个小方法，大米糕绵软筋道不发粘不裂开。
前不久好朋友来我家玩，我朋友进行了一道大米糕，朋友说他每一次做的大米糕都失败，吃起来还粘牙，塌陷又形变，实际上这也是方式没有用对，大米糕塌陷还发粘？教你一招，米糕香软美味不发粘不塌陷。下面我将蒸大米糕的详尽作法及其一小小的方法分享给大家，如果大伙儿依照我介绍的这一作法来做，确保大家都能作出香软好吃的大米糕，以下是详尽的制作方法。
取500克稻米，添加少量的水先清洗二遍，随后添加未过稻米的冷水泡浸一夜，那样泡开好的稻米出汁率更好。将泡好的稻米沥干水分，放进打碎机中，添加200mL的温开水，弄成稀一点的米浆。将米浆倒进碗中，添加2勺白砂糖，少量的发酵粉，搅拌均匀后盖紧保鲜膜放到温暖的地方饧发一个小时。
时长到以后会见到米浆的表层有很多的气泡，用汤勺缓缓的拌和把汽泡彻底解决整洁，取一个烤箱里的小磨具，（这种铁制磨具遇热较为匀称）在磨具的底端刷过植物油或是铺一层吸油纸，避免蒸熟的米糕粘在磨具上取不下来。
米浆弄好之后放到锅中，盖上锅盖二次饧发五分钟，再换走红迅速蒸15min，蒸熟之后焖3min，戴上手套将磨具取下，晾凉后再完成出模，那样大家香软好吃的大米糕就搞好了，松脂美味，软糯筋道，不塌陷，不粘牙，特别适合小孩和老人吃。
用这种方法蒸出的大米糕软糯又筋道，不发粘，还不塌陷，美味无比。蒸大米糕时，记牢下列4个小方法，大米糕绵软筋道不发粘不裂开，最后希望大家都能作出软糯美味不发粘的大米糕。