红烧肉味道是什么味？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉的味道是外焦里嫩、美味可口、肥而不腻。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
做法步骤1：在挑选红烧肉原材料的时候，就需要去挑选那些肥瘦相间的猪五花，之后只需要将五花肉洗干净，切成大小相似，方便入口的大小。将小葱切段，生姜切片放在盘里备用就可以了。

步骤2：将处理好的五花肉放进锅里进行焯水，别忘记切好的小葱段和生姜片，可以再滴几滴的料酒去除肉腥味。不过在猪五花进行焯水的时候，需要注意别盖锅盖，这样子焯水出来的猪肉才会没有腥味。不过捞出猪五花之后需要用清水冲洗，冲洗干净后放置一旁，滤水控干水分。

步骤3：准备一口干净无水无油的锅，可以不用着急在锅里倒进食用油，需要先将处理好的五花肉放进锅里慢慢煸炒。因为猪五花的油脂较多，这样子子慢火就可以煸炒出猪油，这样子炒出来的肉不仅不油腻，味道也会更香醇美味。

步骤4：等到肉炒出油之后，将炒过的肉盛出装进碗里，可以将冰糖敲碎，放进锅里用小火慢炒。等到颜色煸炒至枣红色，就可以将肉倒进锅里，迅速煸炒五花肉。不过需要注意一下，炒制的火候，如果炒制时间过长，就会导致红烧肉出现颜色变黑，肉炒出会变苦。如果火候没到就下锅，就可能会炒出偏甜的的口感。

步骤5：在锅里倒进适量的啤酒，加入事先准备好的香料，炖煮1个小时左右即可。在要出锅的时候，在加入食盐，这样子炖出红烧肉，不仅色泽好看诱人，而且口感香甜肥而不腻。

Answer 2

红烧肉的味道当然是红烧的味道了。