第1个回答 2022-09-30
问题一:家里有一些红鱼干,不知道怎么做才好吃呢? 无论你怎么吃都要用水浸泡,去除盐味,做的时候不要再加盐,煮汤除外
推荐炒着吃(三种方法,比较简单拉)
1、切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖;
2、切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸;
3、切丁,稍微炸一下,可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等;
4、掰碎,和入鸡蛋液中炒;
5、掰碎,和其它料煮咸味粥;
6、切小块,与番茄、青椒、酸笋等焖炒;
单吃建议你蒸,泡软后加点十三香,味精鸡粉腌制下,蒸的时候下面放点生五花肉更香,吃的时候你可以和超市卖的玉米面窝窝头一起吃,更有一番味道
问题二:干红鱼川菜怎么做好吃 配料
肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒
调料
盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
做法
1.红鱼处理干净,改一字花刀,加酱油、料酒稍腌。
2.将鱼入七八成热油,炸至金黄色。
3.辣椒炒配料,加汤及鱼,调味,慢火烧至入味。
4.急火收汁,加香油,装盘即可。特点
色泽红亮,酸辣可口。
提示
炸时油温要稍高,急火须将汁收干。
或者 干红鱼泡水里发好后,一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤,味道非常好,具体做法是:
1.先将猪肚子洗干净,或者在菜市场买现成的也可以,切成条,下入汤锅里;
2.煮开后,放入白胡椒,待汤开,白胡椒将汤冲成奶白色即可;
3.把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到,把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚,放入切好的猪心、猪舌头;
4.待前面的材料煮好后,最后才下入发好的鱿鱼或红鱼,因为鱿鱼熟的快;
5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好,再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了,即清淡又养身体,年年都爱喝。
问题三:干货红鱼怎么做好吃法 红鱼干烧汤,可以是可以,但是用鱼烧汤,最好选择新鲜的鱼烧汤,很少用红鱼干烧汤。红鱼干的吃法推荐炒着吃,以下方法,我都试过,好吃:
1、切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖; 2、切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸; 3、切丁,稍微炸一下,可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等; 4、掰碎,和入鸡蛋液中炒; 5、掰碎,和其它料煮咸味粥; 6、切小块,与番茄、青椒、酸笋等焖炒;
需要注意的是,无论哪种红鱼干的做法,都要先把红鱼干泡软为佳,也能把咸味泡掉一些,另外,都不用再放盐,除了煮粥可放少许盐以外。
希望可以帮到你,望采纳。谢谢
问题四:儋州的红鱼干怎么做好吃 红鱼干烧汤,可以是可以,但是用鱼烧汤,最好选择新鲜的鱼烧汤,很少用鱼干烧汤的拉,哈哈,,
推荐炒着吃(三种方法,比较简单拉)
1、切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖;
2、切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸;
3、切丁,稍微炸一下,可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等;
4、掰碎,和入鸡蛋液中炒;
5、掰碎,和其它料煮咸味粥;
6、切小块,与番茄、青椒、酸笋等焖炒;
需要注意的是,无论哪种做法,都要先泡软,也能把咸味泡掉一些, 另外,耿不用再放盐,除了煮粥可放盐以外。
红鱼粽――又称红鱼筒,是一种酶香鱼,是儋州著名的风味腌制品,是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧,一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐,至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5-7天,“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼,抽出鱼腮和内脏,并去鱼鳞,用清水洗三次,将草纸塞进鱼口中,用白纸薄片装盘,加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。
材料:红鱼甘1块,姜1小块(切丝),番茄丁1 大匙,洋葱丁1大匙,黄椒丁1大匙,细葱2根(切段),橄榄油1杯,综合生菜1小把,海苔丝1小把酱汁:日式酱油1杯,昆布柴鱼汁1/2杯,柠檬汁1大匙,味Y1大匙,将以上材料调匀。 做法将红鱼甘斜切成薄片后放盘中,鱼片上抹橄榄油,再放姜丝与葱段,另将橄榄油烧热,浇在鱼片上,淋上酱汁,再放番茄、黄椒及洋葱丁,铺上生菜、海苔丝装饰。 Tips 昆布柴鱼汁可用昆布与柴鱼片煮过即成。
当归蒸红鱼 材料:红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许。 做法: 1.当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加) 2.红鱼洗净,用熬好的汤一起蒸,蒸到鱼熟 3.加少许盐,洒上姜丝和葱丝,再将鱼汤淋上几次即可 效果:可补气利水、健脾养颜,对改善下肢循环差、冰冷久坐的手或足部肿胀有很大的功效。冬天的肌肤龟裂和腿部静脉曲张的胀酸也有改善的功能喔!
问题五:儋州的红鱼干怎么做好吃 红鱼干烧汤,可以是可以,但是用鱼烧汤,最好选择新鲜的鱼烧汤,很少用鱼干烧汤的拉,哈哈,, 推荐炒着吃(三种方法,比较简单拉) 1、切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖; 2、切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸; 3、切丁,稍微炸一下,可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等; 4、掰碎,和入鸡蛋液中炒; 5、掰碎,和其它料煮咸味粥; 6、切小块,与番茄、青椒、酸笋等焖炒; 需要注意的是,无论哪种做法,都要先泡软,也能把咸味泡掉一些, 另外,都不用再放盐,除了煮粥可放盐以外。 红鱼粽――又称红鱼筒,是一种酶香鱼,是儋州著名的风味腌制品,是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧,一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐,至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5-7天,“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼,抽出鱼腮和内脏,并去鱼鳞,用清水洗三次,将草纸塞进鱼口中,用白纸薄片装盘,加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。 材料:红鱼甘1块,姜1小块(切丝),番茄丁1 大匙,洋葱丁1大匙,黄椒丁1大匙,细葱2根(切段),橄榄油1杯,综合生菜1小把,海苔丝1小把酱汁:日式酱油1杯,昆布柴鱼汁1/2杯,柠檬汁1大匙,味Y1大匙,将以上材料调匀。 做法将红鱼甘斜切成薄片后放盘中,鱼片上抹橄榄油,再放姜丝与葱段,另将橄榄油烧热,浇在鱼片上,淋上酱汁,再放番茄、黄椒及洋葱丁,铺上生菜、海苔丝装饰。 Tips 昆布柴鱼汁可用昆布与柴鱼片煮过即成。 当归蒸红鱼 材料:红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许。 做法: 1.当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加) 2.红鱼洗净,用熬好的汤一起蒸,蒸到鱼熟 3.加少许盐,洒上姜丝和葱丝,再将鱼汤淋上几次即可 效果:可补气利水、健脾养颜,对改善下肢循环差、冰冷久坐的手或足部肿胀有很大的功效。冬天的肌肤龟裂和腿部静脉曲张的胀酸也有改善的功能喔!
记得采纳啊
问题六:红鱼怎么做好吃 一、选料要讲究
不管您 烧的是何种鱼,一定要选鲜活的,无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀,洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀,要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别,肉质太嫩的鱼种,若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞,如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片,或改刀成段或块片。个小的鱼(约500克左右)要在鱼身上剞花刀(即划些刀纹),特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料,但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味,增加香鲜味,提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油,然后再小火炸熟,这样主要是为了定型,煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次:第一去腥定色,如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料;第二是确定口味,如放盐、糖、辣椒等;第三是层次收调,尝味、矫味、收汁;第四是增鲜、增香、上光,如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点:一是姿势美,即一条鱼装在盘中央,如两条鱼就要鱼肚,头尾对整齐。二是整洁,鱼皮要完整,先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦著称,红烧鱼在宴席中地位很高,上席时鱼头应对着主宾,主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富,鱼类菜肴更是繁多,笔者就此粗谈,实乃抛砖引玉,盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。
红烧鱼
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼
原料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼(其它鱼亦可,活的最好),去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄。
锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍翻,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。
附记:“千滚豆腐万滚鱼”,红烧鱼要煮时间长才能进味,煎鱼不粘掉皮是关键,过去用种种方法均不够理想,现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其......>>
问题七:红鱼片怎样吃为好 第一种
1,将鱼收拾干净后,把切好的姜丝和豆豉放入鱼腹、头腔,其量自行掌握。
2.洒盐若干(量以腌后不用过水为宜),手翻动,匀两面。
3.1-2小时后,可也。
4.热锅起烟,入油,油烟,入鱼;此时火至大,3-5分钟后,翻起,煎另面。
5.或再将鱼入锅红烧,在下常常到此为止,装盘即可。
红鱼干烧汤,可以是可以,但是用鱼烧汤,最好选择新鲜的鱼烧汤,很少用鱼干烧汤的拉,哈哈,,
推荐炒着吃
1、切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖;
2、切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸;
3、切丁,稍微炸一下,可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等;
4、掰碎,和入鸡蛋液中炒;
5、掰碎,和其它料煮咸味粥;
6、切小块,与番茄、青椒、酸笋等焖炒;
需要注意的是,无论哪种做法,都要先泡软,也能把咸味泡掉一些, 另外,都不用再放盐,除了煮粥可放盐以外。
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问题八:海里的红鱼怎么做好吃!!谢谢!! 红鱼可以焖着吃。
食材
小红鱼150g
油适量 盐适量 葱适量 生姜丝适量
步骤
1,把鱼洗净,弄点盐先腌着
2,葱切段,蒜切瓣,辣椒切小块
3,倒油,把姜丝、辣椒、葱白放进锅里爆香
4,把鱼一条一条放进去
5,油加足,煎一会儿后翻过来,煎另一面
6,加少许水或油,盖上锅继续煎保证熟透。下青葱,焖30秒后起锅
7,起锅
问题九:去北海买了些红鱼干,煮过一次汤可是又硬又咸,请问怎么做好啊? 红鱼干洗干净后,炒啊煎啊炸啊炖都可以,甚至熬红鱼粥也可以,就是没听说过用来煮耿的。还是熬粥给娃娃吃吧。将红鱼切成小粒小粒的,会同葱啊姜片啊一起放进去慢慢熬,挺好吃的。
问题十:朋友从湛江送来红鱼怎么做? 油炸干煎……或者添加酸菜一起煲,做法多得很,你喜欢怎么吃就怎么吃