怎么区别粮食酒和酒精勾兑酒

Question

如题所述

Answer 1

以下是区分粮食酒和酒精勾兑酒的方法：
1. 观察酒花：将酒瓶倒转并摇晃，观察酒花的变化。如果酒花密集且消失缓慢，那么这可能是纯粮食酒。如果酒花不多且消失较快，可能是部分粮食酒（固液结合法白酒）。如果酒花很少且快速消失，那么很可能是酒精勾兑酒。
2. 闻空杯：将白酒倒入酒杯，然后将酒全部倒出，闻一下空杯的味道。如果酒香味香而呛，可能是酒精勾兑酒。如果等待十分钟左右再闻空杯，如果没有酒香味，那么也是酒精勾兑酒。如果空杯有粮食的香味、酒香味、糟香味，那么是酿造酒，且香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。
3. 摩擦法：取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下。纯粮白酒在生热后会发出扑鼻的清香味，且香味留存时间较长。而酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，闻起来冲鼻子，气味古怪，且香味留存时间很短。
扩展资料：
勾兑酒的优点：酒精勾兑酒，也称为"新工艺白酒"，主要由液态发酵酒、调味酒、香料和稳定剂构成。酒精勾兑酒分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。纯液态法生产的白酒价格低廉，而固液结合法生产的白酒，以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒制成，口感与传统工艺的酒相近。
酿酒传统工艺白酒的生产需要良好的环境条件，并对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制有严格规定。随着科技的发展，人们找到了产生酒香气差异的不同物质，并研制出了人工香料，因此出现了新工艺白酒。在白酒市场上，除了少数老厂还在使用传统工艺造酒，真正的"酿造酒"已经很少见。科学、卫生、经济是酒行业对"勾兑"的评价。传统的"酿造"工艺复杂、成本高，卫生难以保证，而"勾兑"工艺简便、经济实惠，且可以通过添加方式达到"酿造"的成分和香醇口味。
参考资料：勾兑白酒和粮食酒难区分--人民网；纯粮酿造白酒与勾兑酒有区别吗—人民网。