酸酸甜甜的糖醋里脊大人孩子都爱吃，绝对是一道居家待客、开胃下饭的好菜。色泽红艳、口感皮酥里嫩、味道酸甜适口是这道菜的特点。而肉的腌制处理方法和糖醋汁的调制比例是制作这道菜的关键，只要掌握了这两点，您也能做出色香味俱全的糖醋里脊。
糖醋里脊的家常做法:
1、里脊肉洗净切成粗条，放少许盐抓匀。
（1)肉不要切太细，否则容易炸干，口感不好。
（2）盐在这里主要作用也并非为了调味，是为了增加肉的吸水性，所以少许即可。
2、土豆淀粉适量，加水调成稠一点的面糊，倒入肉丝中，搅拌一分钟至手感粘稠。
糊要稍稠一点才能挂住。另外，经过搅拌，让肉充分吸收水分，肉的口感会更嫩。
3、调糖醋汁备用。
家常做推荐下面这个家常简单版的糖醋汁:
白糖、醋、水、少许淀粉。白糖和醋的比例大概4:3左右即可。这个配方最简单，容易掌握，而且菜的成品出来酸甜适口，适合多数人的口味。
另外，还有一个通用经典的糖醋汁:料酒、生抽、白糖、香醋、清水按1:2:3:4:5的比例，加少许淀粉调成汁。
4、坐锅倒油，油温六成热左右下入肉条，中小火炸至表面金黄熟透，捞出控油。
5、锅内留底油，加一些蒜蓉（大蒜拍散剁碎）炒出香味，放入适量番茄酱，小火炒出香味。将料汁倒入，煮开，炒至粘稠。
6、将炸好的里脊肉倒入锅内翻炒一下，使糖醋汁均匀的裹在上面，即可出锅。
色泽红艳，酸甜适口，趁热吃外皮酥脆，内里软嫩，颜值与味道都会让您惊艳！
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糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
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