第1个回答 2020-10-04
柴鸡是一种肉质地较为老的鸡脯肉，它的肉质地有别于一般的鸡脯肉，大家难以咬得动，因而，吃柴鸡的方式 多以烧煮主导，由于烧煮时间久才可以将柴鸡的肉煮烂，而营养成分也非常容易融解在汤中。夏季一般是吃老母鸡汤的最好时节。下边就讨论一下夏季老娘鸡怎么炖最有营养成分呢？
夏天老母鸡怎么炖最有营养呢？
作法：
1、洗干净的老母鸡在煮沸的水里焯一下来鲜血，清炖老母鸡后（火关掉，泡大约3分钟上下）捞出来冷水冲一下；
2、将鸡放石锅中，放生姜片和小葱段；
3、火灾炖开，开文火炖2-3钟头，最少2小时后，加盐调料（并不放鸡精）就可以喝粥了。
常见问题：没有石锅用不锈钢蒸锅也行。
夏天老母鸡怎么炖最有营养呢？
清炖老母鸡的营养成分与错误观念：
民俗有效老母鸡炖汤的叫法，觉得它的营养成分较为高。实际上，老母鸡炖汤的较大益处是味儿深厚、美味，对于营养成分，它不比小鸡崽高于是多少。母鸡汤往往遭受很多人的青睐，关键是以中医学上而言，老母鸡的鸡脯肉属阴，较为合适孕妇、年老体衰及病久气血虚者服用。而柴鸡因为成长期长，鸡脯肉中常含的鲜香物质要比小鸡崽多，它是使老母鸡汤味儿更美味的关键原因。此外，柴鸡中脂肪率较为高，炖出的汤也变香一些。
夏天老母鸡怎么炖最有营养呢？
从营养成分上而言，小鸡崽鸡脯肉中的营养元素要比柴鸡高得多。最先，小鸡崽的肉里含蛋白较多，而老娘鸡脯肉中蛋白质含量较少。次之，柴鸡的鸡脯肉只占其休重的 40% ，且多是人体脂肪和延展性结缔组织。延展性结缔组织是一种不溶解水的鱼胶原蛋白，只有被身体小量消化吸收，会使柴鸡的营养成分有一定的减少。而仔鸡脯肉在做熟后，鸡脯肉非常容易分离去，越来越鲜嫩、绵软，这表明，在其中含延展性结缔组织较为少，营养成分更有益于身体消化。
第2个回答 2020-10-04
夏天的季节天气比较炎热，有不少的朋友们因为担心身体方面会中暑，所以很习惯性的去喝一些有营养的汤料，比如说玉米汤，萝卜汤，鸡汤，鸭汤等等，新鲜买回来的鸡，通常我们经过宰杀之后把鸡剁成小块，放到锅里面来煲汤，既好喝又能够去热去暑，那么夏天煲什么鸡汤好呢，我们了解一下制作方法。
如果夏天煲鸡汤最好放些
红萝拨、粟米落去煲，不哪么澡热，冬天就放些北氏、怀山、池实可以行气，补身，美容。
【椰子煲鸡汤】
用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。
做法：
1.椰子肉洗干净后切成小块。
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
材料：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只
做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了。
这个汤颜色诱人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝。
参茸炖鸡肉
用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。
制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。
淮杞炖羊肉
用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。
制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥
夏天煲汤确实是不错的，不仅仅可以健脾开胃，还可以帮助食物消化，与此同时，夏天可以多喝一些鸡汤，鸭汤，这些脂肪比较低，而且热量也比较低，很适合补充元气，还可以强身健体。本回答被网友采纳