用料：甲鱼1只（约1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗（没有可以放水）
红烧甲鱼（水鱼）的做法
1、杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
2、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。
3、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。
4、放入甲鱼大火翻炒。
5、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。
6、再加入料酒。
7、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。
8、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜。
9、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。
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