第1个回答 2020-09-09
很多人都喜欢吃火锅,因为吃火锅的话那种气氛和味觉上的刺激就是一种享受。很多人喜欢在家中吃火锅,但是如果不懂得制作汤底的话,就要使用外面购买回来的汤底包,这样的汤底包简直是不能满足人们的需要。所以自己动手制作清汤火锅底料是很有必要的,还可以根据自己的口味来进行调节。

1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加适量的水,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。

2.用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。火锅牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮、切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。

3.吃火锅时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
注:可以在炖好的骨头汤里加点牛奶,乳白色的汤色更吸引人,也更有营养本回答被网友采纳