55个蔬菜挑选技巧
一、蔬菜
1.葱:选葱白多的，葱白发黄不好。
2.姜:皮糙干，淡黄色，捏起来硬。
3.蒜:长得漂亮的紫皮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度，发芽不宜挑选。
4.菜花/花菜: 选绿梗的，花黄色，梗绿色。
5.蚕豆:要买没有黑线的，刀豆短的比长的嫩。
6.冬瓜: 用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多，白霜多好。
7.胡萝卜:带泥的尖顶或上下一样粗细，这种脆甜。
8.黄瓜:生吃选比较直，大一点的，刺多，切忌皮厚。炒菜选细小的，刺多，绿瓢。
9.红薯:掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年轻好看，干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点的。
10.卷心菜:绿色的，叶子不要抱太紧。
11.韭菜:小叶子，短的，红梗。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农药，再用清水冲洗两遍。
12.韭黄:短一点的比较嫩。
13.豆角:捏起来硬的发青的会太生，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。
14.苦瓜:挑果瘤大、果形直立的，外观碧绿漂亮。
15.萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。
16.辣椒:挑硬的，辣椒梗不焉。
17.蘑菇类:要干燥带泥的最好,摸起来湿润的不要。
18.藕:窟窿越多越好，九孔藕好吃，选无进水的。
19.芹菜:选叶绿平直根白、不带根的西芹。叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。
20.茄子:紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。
21.山药:怀山药 (河南铁棍儿山药) 最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种分表皮相对光滑的。
22.丝瓜:皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。
23.蒜苗:也要红梗的好,红梗才是香蒜苗,也不要太粗太大,会很老。
24.蒜苔:深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部很容易掐断。
25.笋:挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部太硬的就老。细真的没有上面几种脆嫩甜。
26.土豆: 表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些。
二、水果
1.苹果:甜脆选黄里透红，不要买全是红色的;整个偏向一边、歪的、表皮粗糙不光滑的、屁/股凹坑深，带清晰红黄条纹脆甜。均匀大片红色或者是带少量点状纹路，一般口感比较面。
2.橘子:底部凹进去的橘子，底部有个圈圈像肚脐。
3.香蕉:如果两边绿中间黄不要买，说明打过催熟剂，头或者尾一端发绿是正常的。
4.梨:母梨底部有圆圆的光滑的深窝窝。肚脐深。
5.火龙果/菠萝: 都挑胖的，细长的不甜。
6.柚子:同等体积下越重越好，水越多越甜。
7.橙子:外表色泽饱满，皮紧，并且相对重一点的水分足够多。
8.菠萝:上端带刺部分匀称又饱满是好菠萝。
9.香瓜: 选轻的，敲起来声音脆脆的这样皮薄。
10.人参果: 圆圆的才好吃长长的圆的都不好吃。
11.提子/车厘子:不要只看梗绿不绿，捏一下，硬的就是新鲜的储存得可以的，软的都是快坏了的。
12.山竹:壳要颜色艳丽，硬度适中，偏软一捏就开为好。捏起来死硬的千万别买，正常的应该是那种有弹性的。再看股瓣越多越好，口感会酸甜不粘腻，而且不容易有籽，一般都是六瓣及格，七瓣为好，八瓣或以上最佳。
13.芒果:用手轻轻地抚摸芒果的皮，光滑柔软的就是熟得刚刚好可以拿回家就吃的，如果是坑坑洼洼的就还得放一阵，如果有点涩涩的就是放得太久了不新鲜了。皮微微皱的最好吃虽然不太好看。
14.西瓜:社会我瓜哥，纹，身话不多~~纹路必须整齐，又黑又绿，瓜底圈越小越好，瓜扭一定要卷曲。
三、肉类
1.猪肉:按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。
2.肉馅:不要在肉摊上买肉馅,可以选肉要他绞馅但不要买他直接搅好的馅。买肉越早去越好，到晚上基本上都是剩下的。
3.牛肉:摸上去粘手有弹性就是新鲜的。
4.活鸡:要老的就看脚上的钉，有钉的就是老的,有时候可以看鸡冠或者腿，看起来糙的都是比较老。
5.鱼:鱼腮鲜红，鱼鳞亮，眼睛亮;闻一下有没有柴油味。
6.蟹:关节饱满、蟹角饱满;买重的。
7.虾:买那种透明的才新鲜，发白的就是不新鲜了。