海鲜冷知识
基围虾竟然不是指一种虾！
一、“基围虾”不是一种虾?
早是广东沿海地区在海边滩涂修筑堤坝、栅栏围成“基”，在里面养虾，称之为“基围虾”，以区别于海里捕捞的虾。
好几种虾都可以用“基围”的方法饲养，不管种类如何，都可以称之为“基围虾”。
因此“基围虾”不是指一种虾，而是指用“基围”的方法饲养的虾噢！
二、基围虾是海虾还是淡水虾?
十几年前，人们吃到的基围虾几乎是野生虾，将海水放进来，让虾吃新鲜的海洋生物和水藻这样喂养出来的虾，半年后就可以用来捕捞销售。
然而随着人们的需求上升，市面上的基围虾早已变成人工养殖的品种，用淡水养殖为多，所以我们现在吃的基围虾，基本上都是淡水虾。
三、南北基围虾对对碰
北方的市场上，“基围虾”指的是那种新鲜的活蹦乱跳的，满身条纹的虾，这其实就是我国海水养殖对虾中的日本对虾。
南方的市场上，“基围虾”大多数是指刀额新对虾。刀额新对虾，是最早的“基围虾”，也俗称麻虾，一般个头比较小，呈棕褐色。
四、基围虾不能和什么一起吃?
1、基围虾不能与含维生素硒比较丰富的水果一起吃，容易导致急性砷中毒。
2、基围虾不能和菠菜一起吃，草酸和钙容易形成草酸钙沉淀，不利于人体吸收。
3、茶叶中含有鞣酸，吃完虾之后不要立即喝茶噢！
五、基围虾的营养价值及作用
虾的蛋白质含量非常高，是鱼、肉、蛋、奶的十几倍。虾中富含牛磺酸、钾、碘、镁、磷等微量元素，还有维生素A等成分。
虾肉质松软，易于消化，适合身体虚弱以及病后调养人群。虾中含有丰富的一种抗氧化成分虾青素，能保护心脑血管,增强人体的免疫力，预防动脉粥样硬化。
六、基围虾的吃法
1、白灼基围虾
步骤一:虾线挑出，处理头部，葱姜蒜、小米辣切好，小碗装着备用。
步骤二:水开加料酒和姜末，倒入活虾，焯水2分钟，出锅摆盘。
步骤三:热锅烧油，油烧热后淋到装有葱姜蒜和小米辣的碗中，加适量盐和生抽调匀即可。
2、蒜蓉基围虾
步骤一: 虾挑线，剪虾须，虾背剪开。粉丝用开水泡几分钟，软后盛出，用一汤匙耗油拌匀均匀铺在盘底，然后将虾整齐摆在粉丝上。
步骤二:大蒜切碎，一半放锅里炒至金黄，捞出与另一半生蒜末拌匀，均匀铺在虾上。
步骤三: 水烧热蒸虾，五到八分钟取出，撒上葱花，淋点豆鼓油和生抽，浇上热油，出锅!