正宗老式焖子怎么做家常做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

正宗老式焖子是一道很受欢迎的家常菜，它的做法十分简单，但是需要一些技巧才能做出美味的焖子。下面我来介绍一下它的家常做法和窍门。
所需材料：
1. 500克猪肉
2. 100克干贝
3. 1个豆腐
4. 2个鸭蛋
5. 适量的葱姜蒜和料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉
步骤：
1. 猪肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用；干贝泡发洗净备用。
2. 豆腐切成小块，鸭蛋打散备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入料酒、盐、酱油翻炒。
4. 加入肉块和干贝翻炒至肉变色。
5. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到煮至汤汁浓稠。
6. 加入豆腐和鸭蛋液，再次焖煮10分钟左右，至豆腐吸收了汤汁。
7. 最后加入鸡精、胡椒粉调味即可。
窍门：
1. 焖子的汤汁浓稠是关键，可以在煮的过程中适量加水，但要注意不要加太多，否则汤汁会变稀。
2. 焖子的煮过程需要小火，时间也要掌握好，否则会煮散了豆腐，影响口感。
3. 最后加入鸡精和胡椒粉是为了提鲜，如果不喜欢可以不加。
总之，正宗老式焖子虽然简单，但是也需要一些技巧才能做出美味的焖子。希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。