大豆油炒菜油一定要烧的很热吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 大豆油在未充分加热时会释放出特有的气味，这种气味可能会影响食物的风味。
2. 许多家庭习惯将大豆油加热至冒烟后再炒菜，但这种做法并不科学。
3. 过高的油温不仅可能破坏食物中的营养成分，还可能产生有害的过氧化物，甚至致癌物质。
4. 炒菜时，可以先加热锅，然后倒入少量油，油热后即可开始炒菜，无需等到油冒烟。
5. 不同食用油的燃点不同，例如大豆油的燃点为257℃，玉米油为246℃，花生油为226℃，芝麻油为215℃。
6. 在选择食用油时，应避免长期只食用单一品种的油，而是应该多种油交替使用，以满足人体对不同脂肪酸的需求。
7. 不应忽视动物油（饱和脂肪酸）的摄入，适量食用对健康是有益的。