苹果8搭载的系统是iOS 11。
详细解释如下：
苹果8是苹果公司推出的一款手机，它搭载的是iOS 11操作系统。iOS 11是苹果公司在2017年发布的操作系统，带来了许多新的功能和改进。例如，用户可以在信息应用中发起付款请求，轻点键盘可输入emoji表情等。此外，iOS 11还增强了电池续航能力和安全性，让用户能够更流畅、更安全地使用手机。在苹果8上运行的iOS 11系统，为用户提供了稳定、流畅的体验，并且支持许多应用程序和服务。随着版本的迭代更新，苹果8也可以升级到更新的操作系统版本，以获得更好的性能和体验。
需要注意的是，虽然苹果8搭载了先进的iOS 11系统，但随着技术的不断进步和软件的更新迭代，某些功能可能需要更新版本的操作系统才能使用。因此，建议苹果8的用户定期检查并更新操作系统，以确保获得最佳的使用体验。同时，用户也可以参考苹果官方文档或咨询苹果客服了解更多关于操作系统和设备的详细信息。