一般我们在制作口水鸡时都会用到白斩鸡，因为今天去市场没有买到所以用了鸡腿代替，大家如果买到白斩鸡一定要用白斩鸡因为无论从肉质嫩度与口感白斩鸡都会好一些，鸡肉很多人都知道，鸡肉中含有大量的优质蛋白，比牛羊肉的蛋白质还高，鸡肉中还含有大量的维生素与钙，所以很多健身人士都魂吃鸡肉来增肌，下面就一起来看看这道口水鸡的制作方法以及步骤吧。
【菜名】:口水鸡
【所需食材】：鸡腿2只、牛奶100毫升、香葱20克、生姜20克、花椒粉3克、辣椒粉3克、红尖椒20克、绿尖椒20克、醋10克、蒜蓉10克、生抽5克、白沙糖2克、鸡粉2克、食用盐1克、食用油10克、饮用水30克、香菜适量。
【烹饪步骤】：
1.首先我们需要把鸡腿用清水清洗干净，然后把鸡切开放到碗中，放入纯牛奶、葱、姜进行抓拌均匀再盖上保鲜膜腌制3小时以上，或者我们把鸡腿肉腌制好后盖上保鲜膜放到冰箱中腌制一晚上这样比较入味。
2. 腌制好后的鸡腿肉用厨房用纸把表面的牛奶吸干净。
3.用刀在鸡腿的表面上划上几刀，把鸡腿中间的筋划断，如果不划开鸡腿会收缩。
4.处理好后的鸡腿我们用锡纸包裹住，两头需要拧紧这样做是为了水蒸气不能进入。
5. 用锡纸包裹的鸡肉我们放到蒸锅中进行蒸煮，中火蒸20分钟左右的时间没有血丝即可关火。
6.然后我们需要把红尖椒与绿尖椒清洗干净后切成小碎末，切得越细越好这样会比较入味。
7.在准备一个小碗，在碗中加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、白砂糖、盐搅拌均匀。
8. 在锅中加热一些食用油在浇到酱汁中，在加入生抽饮用水进行搅拌均匀，这样一碗口水鸡的酱汁就完成了。
9.鸡腿肉我们需要晾凉后切成薄厚一样的片状放入盘中进行备用。
10. 最后把酱汁均匀的倒入鸡肉上，这样一份麻辣下饭的口水鸡就制作完成了。
【烹饪窍门】：
1. 鸡腿肉原本就要比白斩鸡肉质硬，所以我们一定要用牛奶进行腌制，时间越长越好吃起来鸡肉的口感也会更加滑嫩。
2. 口水鸡的酱汁也比较重要，酱汁中的调料一种都不能少，还可以搭配一些葱花与香菜。