人参鸡汤(属温性)
人参为滋补佳品,具有补肺,健脾补气,生津的功效。另外,对安神、神经衰弱等症也有疗效。
材料:药用人参40克、鸡1只、干蘑菇5个、酒、盐少许。
做法:1.将鸡收拾干净后,去头、爪、内脏,沥净肚膛内水分。
2.干蘑菇水发后,去蒂切两瓣。
3.将鸡装在大碗内,腹部向上,放入蘑菇,人参,加入1杯酒,再注入没过鸡身的热水。
4.将鸡碗放入烧开的蒸锅内,蒸2个小时以上。中途可将人参取出,切成薄片,再放入锅内。
5.待鸡肉蒸至可用筷子插透时取出。食用时可根据个人喜爱加少许盐或酒。
注:人参分白参和红参两种,红参有使血压升高的作用。所以患有高血压的患者,应放少量的参或改用白参,血压低者可使用红参。