主要材料：乌鸡1只、人参1支45-50g、枸杞20粒、桂圆3个。做法如下：
1、鲜人参洗净，桂圆剥壳、枸杞浸洗、乌鸡清洗预备整只炖。
2、将乌鸡放入清水中，中火烧开，分离鸡血漂浮物扔掉，烧开的水留下备用。
3、将乌鸡、人参、枸杞、桂圆放入之前烧开的水中， 大火开始炖煮（最好用瓷锅，勿用铁、钢等器皿餐具）。
4、烧开后，温火继续炖煮，具体如图所示。
5、温火炖煮1.5小时左右，就可以食用鲜美的人参乌鸡汤了。
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第1个回答 2024-01-16
人参乌鸡汤是以乌鸡为食材，配上人参、红枣等药材，用石锅炖制，汤鲜味美、营养丰富。
制作方法一
主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克
辅料：人参100克
调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法：
乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；
人参用温水洗净；
猪肘用刀刮洗干净，出水；
葱切段，姜切片备用；
沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；
至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；
用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
制作方法二
主料：乌骨鸡750克，人参25克
辅料：香菇（鲜）20克，火腿30克
调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克
做法：
将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
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