自己酿造的白酒！为什么拿去化验总酸和总酯不达标！粮食发酵周期！一周！开始蒸馏！有什么办法吗！急！

如题所述

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推荐答案 2019-09-19

酿酒是很有学问的，酿造的时间和温度都要掌握好的，还有环境。夏天时间可以短点，冬天可以时间长了点。再多做几次就好了。你先少做点试试。

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第1个回答 2019-09-19

那你发酵的时间太短了吧，你可以试着延长发酵时间，再出酒看看！本回答被网友采纳

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你好,请问白酒总酸低要怎么解决啊?答：根据实践，随着蒸馏的进行，基酒中酸度是增加的，如果一味追求前段酒中总酯的含量，接酒酒度过高，也是基酒中酸度低的主要原因之一。解决措施：做好量质摘酒，调整接酒酒度以达到提高基酒酸度的目的。3、发酵周期短窖内生酸期主要在糟醅主发酵期结束后，此时酵母基本死亡，糟醅中糖分被产酸细菌利用...

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