酶失活是什么意思，高温促使酶失活还是低温促使酶失活？

Question

如题所述

Answer 1

你好，酶的本质是蛋白质，酶失活本质就是蛋白变性，低温只会使酶降低活性，但不会使之失活，所以很多蛋白质或者细胞可以在液氮（-198度）中保存，但是高温却很容易使蛋白质变性，导致酶失活，鸡蛋是最常见的例子。