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一： 人类何时开始把鸡肉作为肉质品：
鸡是人类饲养最普遍的家禽。
家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品，成为人们餐桌上的众多的肉质品之一。
二： 人类何时开始饲养鸡：
据记载，人类开始饲养鸡开始于三千多年前，但还只能说尚在驯化早期阶段，当时还没有开始吃鸡肉的历史，只是到了后期，鸡肉才开始作为肉质品之一。
考古学家和历史学家从古代文字去推敲，只能追溯到3000多年前。例如殷墟的甲骨文，已有鸡的象形字(如下图)。可决不等于说，在有这原始文字以前的时代就没有家禽。甲骨文金文中还有‘彝’字，考古学家都认为，字形如同双手供奉一只鸡，以后此字变成盛酒器皿(酒尊)的古称，篆文变成，而鸡字更写作或，渐成今体文字。古篆文又把“奚”和“佳”二字缀合成一字，根据《说文》解释的佳字；“鸟之短尾总名也，象形。”此说有正确的一面，因古代早就把长尾的雉也包括在内；而奚字则是由爪和矣二字上下相迭构成，表示鸡的腿与爪当初是用绳子系着饲养的，怕它飞跑，照这样解释也是符合实际的。这好似表明，三千多年前的鸡虽已被驯养，但还只能说尚在驯化早期阶段。
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