酸奶机做酸奶，按照说明，用一包发酵的东西和一升的盒牛奶，8小时不成功怎么回事？

Question

已经制作了2回了，第一回用时14小时，牛奶都有点坏了；
第二次，1包发酵，1升牛奶，也是充分搅拌了，8，9个小时，没有成功，怎么回事啊！！

Answer 1

制作酸奶不成功，如果你的发酵的菌粉或是酸奶活性没问题的话，就要考虑用的是哪种牛奶了。
据说蒙牛、伊利的袋装奶就不错，我也用过伊利的盒装奶，40度发酵6小时就够了，效果很好。但是特仑苏、金典之类以及光明的袋奶，就别用了。追问

怎么判断菌粉的好坏啊，都是人家送的，不行就用酸奶当引子吧，盒的酸奶好，还是袋装的好啊

追答

关键不在盒还是袋，而是牛奶的纯度。菌粉好坏，只能用酸奶是否做成功来检验了

Answer 2

可能是容器不干净，导致发酵失败，最好烫一下；
可能是牛奶中有抗生素残留，所以抑制了乳酸菌的作用，那就换个牌子的牛奶或用奶粉冲牛奶做；
可能是发酵剂中有活性的乳酸菌不多了，用你喜欢的酸奶当发酵剂代替。
当然，自己做酸奶有时候会出现乳清析出的现象，就是牛奶凝固了，但容器中有比较多的水一样的液体。追问

也烫过了，试试用酸奶试试。

Answer 3

用半包（每包160g）酸牛奶，然后用4包（每包200ML）纯牛奶，充分混合，喜欢吃甜可加入少许白糖，口感更佳，然后放在酸奶机里发酵10个小时左右，冬天温度较低时间可适当延长。本人已多次制作，均OK！

Answer 4

应该是奶的问题。我开始做的时候也不是很好。后来改用鲜奶（散奶）煮开晾凉后再做。每当奶的质量好时，做出的酸奶超好。这几天因为送奶人家的奶牛生了小牛，奶里有牛初乳，做出的酸奶非常好吃，口感也好，粘稠度非常高。另外，做奶的容器一定要保持干净，不能有杂菌混入。要将容器经常用开水煮一下。追问

没有散装奶啊，呵呵

Answer 5

多放点牛奶