市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮的，加点水直接蒸就可以了。
小麦淀粉除了可以做凉皮以外,还是盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。
小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。
扩展资料：
1、除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
参考资料来源百度百科_小麦淀粉
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第1个回答 推荐于2017-10-03
可以啊，凉皮要用的是面粉中的淀粉
面粉、水和一点点盐混合揉成团以后，用水洗，洗下来的就是淀粉，剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋（也就是小麦蛋白）
其实，直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。
而高筋面粉和普通的面粉的区别，就在于前者的小麦蛋白含量较高，和做凉皮要用的淀粉无关。所以做凉皮用，没有分别
另外，用面粉做的凉皮只适合凉拌着吃，不像绿豆做的，一煮就烂本回答被提问者采纳
面粉、水和一点点盐混合揉成团以后，用水洗，洗下来的就是淀粉，剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋（也就是小麦蛋白）
其实，直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。
而高筋面粉和普通的面粉的区别，就在于前者的小麦蛋白含量较高，和做凉皮要用的淀粉无关。所以做凉皮用，没有分别
另外，用面粉做的凉皮只适合凉拌着吃，不像绿豆做的，一煮就烂本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-05-30
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：用小麦粉制作的凉皮属于方便米面制品，用小麦淀粉制作的凉皮属于淀粉制品。两者使用的食品添加剂是有严格区分的，不是一个范围！按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源有方便米面制品专用和淀粉制品专用两种。
第3个回答 2012-05-10
当然可以。把面筋洗出来，淀粉浆直接可以做凉皮 面皮。
第4个回答 2021-01-04
用小麦淀粉做凉皮，不用洗面不用等，分分钟搞定
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