香槟酒属于白兰地的一种吗？

Question

如题所述

Answer 1

你好！

香槟酒不属于白兰地的一种。

严格来讲，香槟酒是产於法国香槟地区的一种气酒。

一： 香槟酒：

以特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母，通过前后两期发酵程序所制成的发泡葡萄酒。因最初产于法国香槟地区（旧省名）而得名。

酒度在11°～15°之间。按含糖量的多少可分成干、半干、半甜 、甜和极甜5种类型 。17世纪中叶，法国董·佩里尼翁创制了一种发泡葡萄酒，由于其酒质轻 ，口味纯 ，极受饮用者所欣赏 ，后来 各地 纷纷仿效制作，广泛流传于世界各国。

香槟酒也成为发泡葡萄酒的通用名称。但是在法国，使用香槟酒这个名称，仍只限定香槟地区生产的红、白发泡葡萄酒，其他地区生产的发泡葡萄酒不能使用，可是习惯上仍将这类酒称为香槟酒 。

中国也于 1990 年 规定发泡葡萄酒不能以香槟酒命名。

二： 白兰地：

将葡萄汁经发酵蒸馏所得的馏液，进行再加工制成的蒸馏酒。酒度30°～43°。也有用其他水果制成的，多在名称前冠以制造用水果名，如樱桃白兰地、杏子白兰地、枣子白兰地等。

白兰地按生产工艺和原料可以分成三类。

第一类是以不加任何其他成分的干白葡萄酒为原料，经壶式蒸馏锅两次蒸馏,两次均取中馏最佳部分放入350升左右的橡木桶中贮存。根据桶的新旧，贮存时间3个月到5年或更长的时间。然后用不同桶的酒经感官鉴定进行勾兑，再以水冲淡到38°～43°。根据不同贮存年限的酒而分成：☆☆☆（三星）、V.O、V.S.O.P.、XO和Extra。在XO和Extra中有使用“拿破仑（Napoleon,此词是法国一种旧金币）”或“路易ⅩⅢ”等名称以示其尊贵。这种工艺起自法国科涅克(Cognac)地区，是白兰地中之佼佼者。

第二类的工艺基本与前类相同，但使用塔式蒸馏，有时使用皮渣或葡萄酒脚的蒸馏物。这种工艺的酒多产自法国阿尔马涅克(Armagnac)地区，其他国家白兰地也多用这种工艺，酒质逊于上法。

第三类即用其他水果酒蒸馏而得,或用（葡萄）白兰地经调配而成,一般酒度也为30°～43°，有的含糖量很高(30～40％)。

白兰地适于饭后饮用，也可作为开胃酒，加冰、淡水或矿泉水皆可，还可用于制作多种鸡尾酒。

三： 白兰地和香槟酒的区别：

香槟酒和白兰地虽然都是以葡萄为原料酿制的酒，但是二者有很大不同。

香槟酒是利用葡萄的原汁经过发酵而酿制的酒。而白兰地是利用葡萄发酵后的蒸馏液来酿制的酒。 相对来讲，白兰地要比香槟酒略微烈一些。

使用白兰地的场合较为传统。
而香槟酒则更时尚，浪漫一些。而且很受女士的青睐。

香槟酒的酒瓶和酒杯完美的线条仿佛少女优美的曲线，纯净的色泽透出浪漫的气息，高雅的品位总在不经意间流露。这就是香槟酒，来自法国永久的浪漫情怀！

四：

香槟酒图：
http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/09/xinsrc_27211030909443122159343.jpg

白兰地图：

http://img.china.alibaba.com/img/offer/57/35/18/64/57351864

谢谢！！

Answer 2

香槟酒
法文champagne的音译。一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原产于法国香槟省，故名。将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12�°c)下再发酵而制成。酒精含量13%～15%。。

香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭着自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。1687年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交品称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。

佩里农在研制和酿造香槟酒时也遇到过许多麻烦。其中最令他头痛的是在二次发酵时，由于大量产生二氧化碳，致使瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂。在一段时间内，炸瓶率高达50％，经过改进使情况有所好转，但即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然有3％的炸瓶损耗。

香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。

香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。

柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。

对于酿造优质香槟酒来说，第二次发酵至关重要。

为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。

把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。

封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。

发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。

然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。

凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

第二，启塞时响声清脆、悦耳。

第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。

正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

香槟王

Dom Perignon 是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（Dom Perignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（Dom Perignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。

酩悦香槟

MOET ET CHANDON

BRUT IMPERIAL

酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇。

Answer 3

香槟是起泡酒的一种.
但香槟和白兰地一样是用葡萄酿造而成的,只是酿造工艺不同罢了.

Answer 4

香槟属于起泡酒,白兰地属于蒸馏酒.

Answer 5

就象啤酒和二锅头的区别一样