第1个回答 2023-06-27
要说微波炉做菜，简直是懒人必备，因为微波炉做菜非常方便，节约时间。下面就给大家分享一下微波炉做菜的小技巧。
技巧一：提前腌制
由于微波烹任过程较快，如果材料不经过提前腌制，很难入味，而且葱、姜、蒜等去腥增香的作用难以发挥。所以采用微波炉做菜时，最好提前用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)腌制食材，时间不能太短，要充分浸透
。
技巧二：沥干料汁
腌制后的食材，在料理之前，要将腌制用的料汁充分沥干，因为多余的料汁残留在容器中，会导致食材受热不均，引起生熟不匀的现象
。
技巧三：均匀分割
食材最好分均匀割成大小适宜、形状均匀的片或块，因为小块食物比大块食物更易熟，且食物形状越规则，微波加热越均匀。另外，食材应尽量摊开排列，不要堆成一堆，否则食物加热不均
。
下面也给大家分享一下我用微波炉做蒜蓉茄子的做法。
用料：
茄子300g、蒜1颗、红辣椒100g、生抽20g、耗油10g、香菜20g、香葱10g
做法：
1、茄子洗净切条。
2、红辣椒洗净切块。
3、半头蒜切碎+2勺生抽+1勺蚝油，咸味已经够了，不用再放盐。
4、将酱料和茄子和辣椒搅拌均匀，放到盘子里。最好用深点的盘子，因为汁水会比较多，茄子本身也出水。
5、我们沥干料汁，放进微波炉内，加热15分钟。（注：茄子本身熟起来很快，热久一点，是为了表皮更软些，若量少的话，酌情减少时间，不要热过头，表皮太干，也会变硬，影响口感）
6、最后撒上香菜、香葱，搞定！开吃！
第2个回答 2012-03-01
微波炉烧菜有不少小巧门， 只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。 1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要 浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。 2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。 3、烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾灭好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。 4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。 5．在微波烹饪中，尽句能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关通断时间，并不断循环，在电路中控制 ”磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。 如上所述，我们可以知道，我们选择的微波功率越低，磁控管 发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长，烹任出来的食物就会更 嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象本回答被提问者采纳
第3个回答 2023-06-17
1、食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块
2、食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调
3、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色
4、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的
5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果
6、食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短
7、用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味
2、食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调
3、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色
4、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的
5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果
6、食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短
7、用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味
第4个回答 推荐于2016-05-04
1、微波炉做菜时首先要用调料（如油、酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的滤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾芡好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。
4、在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实践上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关痛断时间，并不断循环，在电路中控制磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长，烹任出来的食物就会更嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的滤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾芡好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。
4、在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实践上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关痛断时间，并不断循环，在电路中控制磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长，烹任出来的食物就会更嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象
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