高粱米不好消化，对胃有一定的伤害。
高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心。
高粱米对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
扩展资料：
高粱米的营养价值：
高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%，维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
参考资料来源：人民网-小米能养脾高粱能养肝 五谷滋补五脏有奇效【4】
参考资料来源：百度百科-高粱
参考资料来源：人民网-粗粮怎么吃才最健康 10种人最不适合吃粗粮
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
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吃高粱米的好处：
1、促进消化：
促进消化是人们吃高粱米的重要好处，高粱米性质温和，能修复受损的胃肠黏膜，并能加快消化液分泌，它能阻止刺激性物质对人类肠胃产生伤害，而且能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，在日常生活中它最适合那些消化功能不全和消化不良的人群食用。
2、降低血糖预防肥胖：
高粱米是一种低脂低热量，低糖的健康食材，人们食用它以后还能加快身体内多余脂肪的分解与代谢，并能抑制人体对脂肪的吸收，它能降低血糖指数并预防身体肥胖，平时那些患有三高的人群多吃一些高粱米还能让三高症状很快减轻，能让三高指数恢复到正常状态。
参考资料来源：百度百科-高粱米
吃高粱米对胃病患者有伤害。
胃病患者，吃粗粮却要谨慎，若是胃内糜烂较明显或在消化性溃疡的发作期，则会加重胃内的损伤。小米、玉米等会在消化过程中产生酸性物质，对于有胃痛的人来说，食用后会出现吐酸、胃中发酸或胃中发热感，严重者还会出现胃痛加重的情况；
而糙米、燕麦、高粱米等由于含有较多纤维组织，质地较硬，对于胃内有糜烂、溃疡的患者可能会加重病情；而像糯玉米、豆类等，进食后会产生气体，从而加重消化不良的症状。
扩展资料：
便秘、阴虚内热的人，不适合吃高粱米。高粱的皮层中含有单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还容易引起便秘。加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，但当加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。本来就便秘的人，就不应该吃高粱米了。
胃肠功能稍差的人如不适宜吃高粱粑，可以做高粱羹，其制法很简单：可在做银耳羹或玉米羹时放入少许高粱粉即可。
参考资料来源：人民网-胃病患者吃粗粮需谨慎 教你正确吃粗粮
本回答被网友采纳中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。若幼儿出现胃肠功能不佳或者腹泻、食积症状，特别是脾胃虚弱的人，吃些高粱米可以起到健肠胃的作用。
高粱有促消化、利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等症状的中青年人，适当吃些高粱制作的“高粱黑豆大枣饭”有保健作用。其做法是：将高粱米50克、黑豆20克提前4小时用温水浸泡；加入大枣10个、白糖10克一同蒸熟即可。
高粱做成“补阴益寿粥”(甘蔗高粱粥)则具有滋阴润燥、清热和味的作用，很适合老年人食用。其做法是：将150克泡软的高粱米在清水中煮制成粥；将甘蔗榨汁取500克左右，放入粥中，搅匀后烧煮片刻即好。
高粱作为粗粮，制成的饭或粥口感较粗糙，可将其磨粉做成点心，即可消除其弊端。一种名叫高粱粑的点心制作方法如下：
(1)将高粱米磨粉后，加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调至黏稠，揉成面团。
(2)将高粱面团摁平、蒸熟。
(3)下油锅稍炸，撒少许芝麻即可食用。
但是以下情况吃高粱米就会对胃造成伤害：
便秘、阴虚内热的人，不适合吃高粱米。高粱的皮层中含有单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还容易引起便秘。加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，但当加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。本来就便秘的人，就不应该吃高粱米了。
胃肠功能稍差的人如不适宜吃高粱粑，可以做高粱羹，其制法很简单：可在做银耳羹或玉米羹时放入少许高粱粉即可。
吃大量的高粱米会对胃造成伤害，引起消化不良。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
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扩展资料：
吃高粱米的好处：
1、促进消化：
促进消化是人们吃高粱米的重要好处，高粱米性质温和，能修复受损的胃肠黏膜，并能加快消化液分泌，它能阻止刺激性物质对人类肠胃产生伤害，而且能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，在日常生活中它最适合那些消化功能不全和消化不良的人群食用。
2、降低血糖预防肥胖：
高粱米是一种低脂低热量，低糖的健康食材，人们食用它以后还能加快身体内多余脂肪的分解与代谢，并能抑制人体对脂肪的吸收，它能降低血糖指数并预防身体肥胖，平时那些患有三高的人群多吃一些高粱米还能让三高症状很快减轻，能让三高指数恢复到正常状态。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%AB%98%E7%B2%B1%E7%B1%B3/4774298?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-高粱米">百度百科-高粱米