因为仙人掌能够适应沙漠的生存环境。
仙人掌拥有厚厚的叶茎，茎由贮藏细胞组成，这些贮藏细胞内含黏液性物质，可避免水分的流失。因此这些叶茎中其实储存了大量水分，而并不是仙人掌本身不需要水。
在沙漠中常年生存的仙人掌也产生了适应性的特征，它们的枝干内是空的，里面都是水分。其次，很多植物的叶子都很扁平铺张，这就增大了水分的蒸发面积。
而仙人掌则不同，它们的叶子早已进化为了针状，这些针状刺的表面还有一层蜡质层，它们都是为了减少水分的蒸发。这样一来，蒸发的水分减少了，相当于自己本来储存的水会多一些。
最后，沙漠中仙人掌的根系都非常发达，可以达到地下数十米。它们吸收水分的能力也很强，这会为其保存大量的水分。同时，这也是一种对干旱环境的适应。
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仙人掌的生长习性
仙人掌属于喜光作物，长日照会促进营养吸收，生长更加旺盛。光照不足，生根时间延长，生长不快，同时地上生长部分易形成畸形。
0℃以上即可生存，20-35℃为最适宜温度，45℃以上注意防高温及灼伤，5℃以下注意防寒。土壤相对持水量在60%左右，即地表下10厘米处土壤达到手捏成团、落地即散的程度。
仙人掌生长快，产量高，需大量元素氮、磷、钾，同时也需要一定量的微肥，即钙、镁、铁、锌、锰等，最好用充分腐熟的农家肥要求土层深厚、土质疏松、排水良好的中性砂质壤土。
参考资料来源:百度百科-仙人掌
仙人掌原来生长在热带或亚热带的干旱地区，干旱的土壤是很不利于植物生长的。为了自己能生存下去，植物就要改变自身的结构和生活方式，千方百计地从土壤里吸取水分，同时要减少自身水分的消耗。
为了适应干旱的环境，仙人掌的叶子退化成针状，来减少水分蒸发，而仙人掌的茎却是肥厚多汁的，表皮还有又厚又硬的蜡质保护，避免强光的照射。
仙人掌根系庞大，吸收水分的能力很强，善于收集微量的水分。一遇降雨它就会在表层长出许多新根，大量吸水。仙人掌的大根有很厚的木栓组织保护，能在灼热的沙石上顽强生活而不会干死。 有些大仙人掌的寿命可达数百年。
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栽培技术
仙人掌耐旱，浇水宜少不宜多，切忌盆内积水，保持半湿即可，6-8月是仙人掌生长旺盛季节，欲促使生长快，一般每天浇一次水。
要保持土壤湿润，雨季要注意排水，休眠期不浇水。对茎体上有茸毛或带有白色粉末的及嫁接部位等，切勿向其茎部浇水。施肥在生长旺盛季节，但施肥宜用完全腐熟的有机肥或有渣质的肥料。
仙人掌类花卉的根系发达，不断增大和老化，并且还排泄一种使土壤酸化的有机酸，必须每年换1-2次盆和培加新培养土。
本回答被网友采纳大家都知道 沙漠里干旱缺水 植物稀少 不过仙人掌却能在如此艰苦的环境中存活 它有什么独门妙招呢？
叶子是吸收二氧化碳，利用太阳光进行光合作用的重要器官，仙人掌的叶子退化了，还怎么进行光合作用？不能进行光合作用，他体内所需要的营养物靠谁来供给呢？大家不用担心，仙人掌的茎是绿色的，可代替叶子进行光合作用，制造出体内所需要的各种物质。
由于仙人掌的生存环境比较恶劣，在长期的生长进化过程中，为了减少蒸腾，节约水分，它的叶子进化成了刺，茎变得肥厚而肉质化，并能够储存大量的水分，进行必要的光合作用。
叶子是吸收二氧化碳，利用太阳光进行光合作用的重要器官，仙人掌的叶子退化了，还怎么进行光合作用？不能进行光合作用，他体内所需要的营养物靠谁来供给呢？大家不用担心，仙人掌的茎是绿色的，可代替叶子进行光合作用，制造出体内所需要的各种物质。
由于仙人掌的生存环境比较恶劣，在长期的生长进化过程中，为了减少蒸腾，节约水分，它的叶子进化成了刺，茎变得肥厚而肉质化，并能够储存大量的水分，进行必要的光合作用。本回答被网友采纳