生鲜乳收购站的运营管理需要严格遵守一系列标准，以确保各个环节的规范性。首要任务是建立一套全面的管理制度，其中包括：
卫生保障：确保收购站环境整洁，执行严格的卫生操作规程，保障乳品的初始安全。
质量安全保障：严格执行乳品质量控制，从源头到销售全程监控，确保每批生鲜乳符合安全标准。
挤奶操作规程：制定详细的操作规范，确保挤奶过程的专业性和卫生性，减少交叉污染的风险。
化学品管理：对使用的所有化学品进行严格的管理，确保其合规使用，不含有害成分。
在记录方面，收购站应确保所有活动都有明确的记录，以备查阅和追溯。这些记录包括：
生鲜乳收购记录：记录详细信息，如收购站名称、许可证号、畜主信息、收购量、日期和地点，便于追踪和核实。
销售记录：包括装载量、目的地、车辆信息、运输许可、承运人姓名、装运时间以及生鲜乳的温度，确保运输过程的透明和合规。
检测记录：记录检测人员、项目、结果和时间，以证明乳品的质量和符合性。
这些记录必须至少保存2年，以符合法规要求，同时也有利于应对可能的查询和责任追溯。