做这道铁板鱿鱼的话 用新鲜鱿鱼怎么去腥味呢，求各位大神解答？

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤

学会选择鱿鱼。

新鲜的鱿鱼虽然有一定的腥味，但是经过烹饪以后肉质会更加鲜美，不新鲜的鱿鱼肉质僵硬，嚼起来寡然无味。所以，要学会选择质量上乘的鱿鱼，尽量减少冰冻的时间。



学会清洗 。

新鲜鱿鱼买回来以后，正确的清洗对去鱿鱼的腥味很重要。首先要把鱿鱼泡在清水中，然后把鱿鱼的内脏清理干净。鱿鱼的触角里面很容易藏泥沙，最好把触角上的节点撕下来，能有效去除腥味。



重视铁板鱿鱼制作前的准备工作。

铁板鱿鱼在制作之前，应该有充分的准备工作要做。洗干净鱿鱼后，切成片或者是丝状，然后倒入锅中用热水过一遍，时间不能超过一分钟，再盛起来备用。



巧妙利用配料去除铁板鱿鱼的腥味。

生姜是大家都比较熟悉的配料，如果只是把生姜切成碎末撒在铁板鱿鱼上，去除腥味的作用还不能完全发挥出来。可以把生姜熬成汁水，然后把生姜汁均匀浇在鱿鱼上，可以有效去除腥味。



巧妙利用调味品去除铁板鱿鱼的腥味。   

现在市场上有品种繁多的调味品，大家可以巧妙利用调料去除腥味。把盐均匀撒在鱿鱼上，再倒入醋、香油、生抽等等调味品均匀搅拌鱿鱼，放置半个小时入味后，能有效去除腥味。



搭配其他菜去除铁板鱿鱼的腥味。

有的菜单独吃并没有感觉多么鲜美可口，但是如果搭配在一起却异常鲜美。在铁板鱿鱼的制作过程中，如果加入其它的菜可以有效去除腥味。比如先把洋葱炒八分熟，再和铁板鱿鱼一起烹饪，或者在铁板鱿鱼里加入紫苏叶子，都能有效去除腥味。