鱼中的黑鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

黑鱼汤
材料
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

Answer 2

黑鱼，很多地方叫柴鱼，也叫生鱼，学名乌鳢，一般认为有大补元气的作用，特别对术后，产后的伤口恢复有良好促进作用。
注重营养的话，可以做汤。一般而言，好的食材就是要吃本味道，所以这东西最好不要加别的材料来煮了。就是简单的加些姜块，蒜粒就行。
做法如下：切块，稍煎下，加水，加姜块，汤变奶白色时就可以起锅了。吃前下蒜及盐。
但这样吃没啥味道，营养到是十足。
另外的吃法是切片。快刀，去头，剔骨，肉切薄片。
将头，尾巴下热油煎黄，加水烧开。
将肉片用盐，料酒，生抽，加点白糖稍腌制。
吃的时候直接下到锅里倒肉片变白就可以马上起锅。这样吃才又鲜又嫩。
不过最好是因为野生鱼，但现在很难买到了。我也是每年过年的时候回去才能吃到。超市买的那种养殖的根本不是同一个味道。