白萝卜,圆形,皮色与肉色洁白,也有皮色是红与白或青紫与白复色的。水分比较多,口感脆甜,生吃、冷拌或红烧、炖汤(排骨汤尤佳)。
红萝卜,圆形或长圆形,有皮色与肉色全红及红皮白肉二种。(内外都红的最著名的是‘心里美萝卜’,颜色漂亮,口感脆甜,适合生吃)。水分丰富,一般适合凉拌,腌制酱菜 也能红烧。
青萝卜,长圆形,皮与肉俱青绿色,水分较少,肉质紧密,口感较辣,萝卜味重,一般用于腌制酱菜,也用于做馅料或煮汤。偶而生吃。
黄萝卜,锥形,皮与肉俱淡黄,是胡萝卜的一个品种。口感脆甜,略带药味。生吃或炒菜,也用于制作蜜饯。有时把它切丝晒干当粮。
水萝卜,皮与肉俱洁白,水分十分丰富,外型呈长柱形,是白萝卜的一个品种。适合生吃、凉拌或腌制酱菜或蜜饯。其中有种小长条的白萝卜,因其形似人参,俗称‘人参萝卜’,是酱菜人参萝卜的专用坯料。
胡萝卜,锥形,皮与肉有橙红与淡黄色二种(淡黄色的上面己述)口感脆甜,略带药味。生吃或炒菜,也用于制作蜜饯。有时把它切丝晒干当粮。胡萝卜含丰富的胡萝卜素、维生素B等,营养是萝卜中最丰富的。油炒更佳,因其中的胡萝卜素是脂溶性的,不溶于水,只溶于油 脂。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考