主料:瘦肉300g
辅料:油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量
具体做法如下:
1、准备瘦肉。
2、瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟。
3、准备水淀粉。
4、热锅放油炒香蒜末。
5、倒入瘦肉翻炒片段。
6、快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜。
京酱肉丝的做法
食材:鸡蛋,豆皮,盐,甜面酱,鸡粉,大葱白,白糖,淀粉,里脊肉,料酒
做法:
1、将猪里脊肉切成细丝,放入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉抓均匀了。上浆之后再放入一些油抓均匀了,在冰箱里面冷冻10分钟左右。
2、将肉切成片,将葱洗干净切成丝,将一些葱丝和姜片一起放到碗里面,倒入适量的清水,将豆皮用开水烫一下。
3、在锅里面倒入油,等到油热的时候,从冰箱里面取出肉丝,快速的划散了,等到肉色发白就盛出来,备用。
4、在锅里面倒入油,等到油加热的时候,将甜面酱放入稍微翻炒,再将上面调好的葱姜水、料酒、鸡粉、淀粉、白糖炒,直到白糖全部融化了。
5、等到酱汁变浓稠,就将肉丝放入,不断的翻炒,使甜面酱均匀粘在肉丝上,将肉丝放到盘子里面,用葱丝、豆皮装饰。
蒜薹炒肉丝
原料:蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙
做法:
1.瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽、老抽,顺一个方向搅拌,加入生粉拌匀,放2茶匙油,拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末;青红椒切成丝;蒜苔洗净后切成段。
3.热锅放油,油温后放生姜、大蒜沫炒香,放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
4.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,调入白糖、生抽、盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油
做法:
1.瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;
5.炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;
6.倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。