冻葡萄可以酿酒吗

Question

如题所述

Answer 1

　　冻葡萄可以酿酒。
　　冻葡萄需要在解冻之后才可以酿酒。
　　葡萄酒制作方法如下：

　　材料
　　葡萄2500克 冰糖500克
　　步骤：
　　1.剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；

　　2.把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

　　3.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。

　　4.等待自然发酵。
　　5.一般是15天以后，葡萄酒酿好，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

Answer 2

可以，冷冻并不会影响，影响的部分是水分，需要将冰和水去除。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

简单说，葡萄酿酒：

1、洗净容器，控干水分；

2、挑选葡萄、冲洗晾干；

3、捏碎葡萄、装入容器；

4、注意卫生、小心感染；

5、不需密封、稍微遮盖；

6、控制温度、自然发酵；

7、阴凉放置、避光直射；

8、完全发酵、去除皮渣；

9、静止沉淀、澄清过滤；

10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：

1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

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Answer 3

可以，实际上有种非常有名的葡萄酒就是用冻葡萄酿的，叫做【冰酒】。
冻葡萄当然可以酿酒，而且可以酿出非常好的甜型葡萄酒，价格不菲，因为产量非常有限，制作工艺复杂些。不过前面有答案说：国内价格低于400的都是假的，是在错误引导，只是一知半解，不会那么离谱。

Answer 4

可以，实际上有种非常有名的葡萄酒就是用冻葡萄酿的，叫做【冰酒】。
不过她的量要少很多，通常好酒的话一颗葡萄树能酿一瓶，但是冰酒的话，一瓶大概需要8~10棵树才能酿一瓶，国内的冰酒低过400元的基本都是假的（当然不是说高过400的就是真的哈）因为她的成本太高了，而且工艺繁琐。本回答被提问者采纳

Answer 5

冻葡萄当然可以酿酒，而且可以酿出非常好的甜型葡萄酒，价格不菲，因为产量非常有限，制作工艺复杂些。不过前面有答案说：国内价格低于400的都是假的，是在错误引导，只是一知半解，不会那么离谱。比如375ml的德国冰酒（甜）价格就在288。