如何煮面条?

Question

如题所述

Answer 1

面条的品种多的数不过来，阳春面、凉拌面、炸酱面、冷面、打卤面、噪子面、担担面等等，各具地方特色。我是北方人，还是最最喜欢老北京炸酱面。酱香味道十足，菜码齐全，就着蒜瓣，加点香醋，好吃的停不住嘴。

在家吃面条，首先炸酱面吧。在家自己炸酱、和面、擀面条，手到渠成。
准备一袋干黄酱，一袋甜面酱，一块后臀尖，要有肥有瘦的。回家把干黄酱装进碗里，用清水慢慢的化开，调匀，水要一次加够量，炸酱时不要在加水。甜面酱也一起搅匀，加入甜面酱会增加炸酱的鲜味，口感也会更好。

肉切成小丁，肥瘦肉分开切。肉丁要小一点的好。葱将蒜切成末，备用。油锅烧热，先倒入肥肉丁煸出油，再加入适量的油，放入瘦肉一起煸香，加入葱姜末，少许的料酒，白糖。肉丁八成熟时，把调好的黄酱倒入锅内，甜面酱也加入锅中，火候调成小火，用小火慢慢熬酱，并用锅铲不断搅动，以免粘锅。慢慢的熬制，水份会蒸发，酱汁变得粘稠，酱散发香味，色泽会变成油亮，熬酱的时间越长越好，黄酱中的油会逼出来了，关火前加入蒜末，即可出锅。

一顿吃不了的炸酱，装进密封的容器中，放入冰箱内保存，下次再吃。熬酱无需放盐，因为黄酱本身的咸味就足够了。

随便准备你喜欢的菜码就好，豆芽、黄瓜、香椿、青蒜、芹菜、白菜等等，只要你喜欢的都可以。

提前和好的面，一定是和的硬硬的面团，擀成薄的大张，叠好，切成宽窄的条，直接下入开水锅中，水再次开就可以捞面了。

面条煮好后，过凉水也好，锅挑也好，浇上炸酱，码上菜码，足足实实的一大碗，再就着大蒜瓣，倒点香醋，吃去吧，一碗不过瘾。

Answer 2

如何煮面条？

Answer 3

教你煮面条的小窍门

Answer 4

如何煮面条更好吃

Answer 5

面条如何煮更好吃？