第1个回答 2021-02-07
亚铁氰化钾,在高温下会产生毒素。而国人喜欢爆炒,油温通常会分为三个等级:150度,低温油,150-300度中温油,300-450度高温油。爆炒温度一般在350度左右,如果油在锅里产生火苗那油温会达到400-450度,而这样的温度就已经产生了毒素!所以长久使用带有亚铁氰化钾的食用盐,等于慢性中毒,会导致糖尿病或其他疾病!国内一些专家之所以极力说,可以添加亚铁氰化钾,是因为当年制定添加亚铁氰化钾的方案,就是这些专家制定的。为了自己的面子,这些专家不承认有毒性!改革开放后,国内的食用盐添加了亚铁氰化钾,从此中国糖尿病集体大爆发……多说无益,为了健康一定要记得(后放盐,少放盐,炒菜油温要在350度一下😜)
第2个回答 2021-02-07
吃含亚铁氰化钾的食盐并不会危害健康
那么,它是否会危害健康呢?事实上,由于亚铁离子的紧密结合,亚铁氰化钾在水中和动物体内都不会分解出氰根。
在动物试验中,亚铁氰化钾食物口服剂量达到每千克体重25毫克时,动物还没有出现任何不良反应。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在制定安全标准时,用了1000的安全系数,把针对人的安全上限设定为0.025毫克/千克体重。这相当于,一个70公斤的人每天吃下1.75毫克,吃一辈子都没有问题。
我们通过食盐可能吃下多少呢?中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下,即便是极为重口味的人,一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算,其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。所以,不管你有多重口味,每天从食盐中摄入的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。
实际上,大家认为食品安全标准最严格的欧盟,允许的添加量是20毫克/千克——中国标准的2倍。
在烹饪中不必担心亚铁氰化钾会受热分解
还有人担心,炒菜或者油炸时,把盐放到热油中亚铁氰化钾会不会受热分解释放出有毒物质呢?要知道,亚铁氰化钾的热分解需要“达到沸点”,而它的沸点是400℃。在烹饪中,即使是油炸或爆炒,温度也远低于300℃,远远不足以让亚铁氰化钾分解。而且在实际烹饪中,混合在食物中的盐所遇到的温度会比油温更低,就更用不着担心它“受热分解”了。
说食物不会达到400℃,就总有人说“烧烤的温度能超过400℃”。火焰的温度能超过400℃,跟食物能达到400℃,这是两码事。盐是在食物中,食物中有水,当对食物进行烧烤,食物将会发生水的蒸发和被火焰加热两个传热过程,食物的温度要达到400℃,首先需要水完全消失和变干,然后碳化。所以,除非你把食物烤成了碳还要吃,否则用不着担心它超过了400℃使得盐中的亚铁氰化钾分解了。
第3个回答 2021-02-07
亚铁氰化钾别名黄血盐,它的分子式是K4[Fe(CN)6],从空间结构可以看到铁和氰根结合的很牢,外观是黄色的晶体。具有抗结性能,可用于防止细粉、结晶性食品板结。那么食盐中为什么要加入抗结剂呢?食入抗结剂会不会对身体有害呢?专家介绍,抗结剂能防止受潮受湿的食盐结块,每天从食盐中到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。
据悉,食盐打开后容易吸收空气中的水分,受潮受湿就会结块,而抗结剂就能防止食盐结块。简单来说,抗结剂的主要作用是保持食盐的松散状态,防止食盐粘结在一起,这样,炒菜的时候就不太容易手抖掉下一大坨。
专家介绍,根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。这相当于,一个70公斤的人每天吃下1.75毫克,吃一辈子都没有问题。
与此同时,中国国家标准允许的它在食盐中的添加量为10毫克/千克。一般推荐的每日食盐摄入量为6克以下,即便是极为重口味的人,一天的食盐摄入量也就是10多克。按照20克来算,其中的亚铁氰化钾最多有0.2毫克。所以,不管你有多重口味,每天从食盐中到的亚铁氰化钾距离“安全上限”都还很遥远。
此外,亚铁氰化钾的化学性质很稳定,不会释放有毒氰化物。需要400摄氏度的高温才能分解它。我们在家里做饭,到200摄氏度的时候,菜就已经要烧焦了。那万一亚铁氰化钾在高温400°状态下,真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办?专家解释,那大概需要一次性吃几十公斤的盐,才会中毒
第4个回答 2021-02-08
近期,《中国卖盐的是畜生》、《盐里加进了亚铁氰》、《国产食盐“添加剂”亚铁氢化钾堪比砒霜》等多篇文章广泛传播,均宣称“食盐中添加了亚铁氰化钾,对身体有害”“有剧毒”。这到底是怎么回事?吃了这么多年的盐究竟还能不能吃?不妨听听专家怎么说~
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事实上,早在2016年、2017年就有类似的说法传出,并被反复辟谣。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋撰文表示,亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂,加到食盐里是为了防止结块。日常食盐食用安全性不用担心,正常食用不会出现文中食盐伤肾的情况。
另外,阮光锋还说,“国外的盐都没有亚铁氰化钾”是胡扯。比如,欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙;美国用的是亚铁氰化钠,限量也基本和中国一样;日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,但限量值是中国的2倍。
如果一定要一句话总结专家观点的话,那就是:亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,日常食用不必担心。
此外,针对此事,全国盐业标准化技术委员会还发表了声明,称目前我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”合规,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等在食盐生产过程中均允许使用亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)作为食盐抗结剂,我国制盐行业添加亚铁氰化钾(亚铁氰化钠)作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。
所以,大家还是放宽心,美味生活“色香味俱全”可是一样都不能少,盐咱们还是该吃吃