准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
1、将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
2、将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
3、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
5、再在其中加入适当量的料酒，进行简单的除腥。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
6、加入适当量的酱油，进行简单的调色调味。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
7、取蛋液分离器，留取蛋清放在里脊肉中，搅拌均匀，进行简单的腌制。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
8、将准备好的里脊肉放在淀粉液中，进行蘸取。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
9、将之前的蛋黄液搅拌均匀，再将里脊肉放在其中，进行蛋黄的蘸取。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
10、再将方便面碾碎，用方便面碎包裹住里脊肉。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
11、起锅烧油，将里脊肉放在其中，进行煎炸。
炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻
12、等待呈现金黄色之后，盛出来就好啦。
炸里脊的做法外酥里嫩窍门:
1、将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。
2、将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。
3、再加入适当量的盐，进行简单的调味。
4、准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。
5、再在其中加入适当量的料酒，进行简单的除腥。
6、加入适当量的酱油，进行简单的调色调味。
7、取蛋液分离器，留取蛋清放在里脊肉中，搅拌均匀，进行简单的腌制。
8、将准备好的里脊肉放在淀粉液中，进行蘸取。
9、将之前的蛋黄液搅拌均匀，再将里脊肉放在其中，进行蛋黄的蘸取。
10、起锅烧油，将里脊肉放在其中，进行煎炸。
11、等待呈现金黄色之后，盛出来就好啦。
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟
做法：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
小贴士：
1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
猪里脊肉是猪肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉质非常的嫩，而且是非常容易消化的，我们食用是可以很好的补血养血的，是非常的适合我们缺铁性贫血的人群食用的，能够很好的改善贫血的状况的，同时能够利二便和止消渴。
炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作炸里脊的外
酥里嫩窍门：
材料：
- 里脊肉500克
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其变得更加松软。
2. 在里脊肉片上加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 取出腌制好的里脊肉片，将其裹上一层薄薄的面粉。
4. 打一个鸡蛋，将裹好面粉的里脊肉片沾上鸡蛋液。
5. 取一些面包糠，将沾好鸡蛋液的里脊肉片滚上面包糠。
6. 将油烧热至170°C左右，将裹好面包糠的里脊肉片放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥干油份。
注意：
1. 炸里脊时油温不要太高，否则容易炸糊。
2. 炸好的里脊肉片可以放在纸巾上吸干多余的油份，这样口感更加鲜嫩。
3. 如果想要口感更加脆爽，可以在面包糠中加入一些芝麻或者葱花等调料。
本回答被网友采纳炸里脊外酥内嫩的做法：
材料：里脊肉500克、面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、花生油500克、姜1块、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、盐2克、水适量、盐1克、芝麻5克。
1、里脊肉洗净切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
2、淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
3、将腌制好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀备用。
4、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡即可。
5、夹入里脊肉条开始炸，炸至表面成型后捞出沥油。
6、升高油温再炸一遍至表面金黄捞出即可。
7、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透。
8、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐即可食用。
小贴士：腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，第一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆。
