糊塌子是一种很好吃的面点，自己在家做时应该注意哪些事项？

Question

如题所述

Answer 1

糊塌子是传统面食，是咱老百姓家里饭桌上的一道美食。糊塌子是把茄子或西葫芦切成丝，和面拌成糊，加以佐料搅拌均匀，饼铛烧热，淋入少许油，倒入饼铛摊成圆形，锅里放少量油，烧热后倒入面糊，一面煎微黄翻面煎，最后熟透出锅。

茄子切丝上锅蒸熟，放凉加入，盐，五香粉，葱花搅拌切丝放入容器，适当加入十三香面，盐，拌匀后，加入面粉，继续抖拌，加入鸡蛋三至四个，搅拌成糊状！茄子去皮切成长条，每片中间再平片一刀（不切断）成双联合页片，鸡蛋磕入碗里，加湿淀粉打成湖，肉末放碗里加，料酒，盐，味精，花椒面，葱末，香油拌好成馅碗中打入两个鸡蛋，加入半碗面粉、一些葱花，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边搅拌，直到搅成糊状。料，搅拌均匀，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边调，直到成糊状。

茄子260克，中筋面粉 120克，鸡蛋 2只，洋葱 15克，小葱 2根，玉米油 盐。茄子切成一片一片的，放入盆里，准备，面粉，鸡蛋，盐，到入，搅拌均匀，油下锅，把拌好的茄子放在油锅里煎至两面焦黄就可以了！

热锅烧油，可稍微多倒一些油。把面糊放入不粘锅中，待饼成型后翻面。煎至两面金黄。老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。

Answer 2

第1点你应该注意，就是这个发面的这个过程其实是很重要的，第2点应该注意整个的这个蒸的时间一定要掌握好技巧，第3点在做的过程中应该掌握好揉面的这个技巧都很重要。

Answer 3

需要注意面糊的调配，要非常的稀一些，加一点食用油，胡萝卜丁，土豆丁，这样烙出来的饼子才会松软可口，口感更加丰富。

Answer 4

在家里自己做的时候，一定要选择调配好水和面的比例，而且也应该和一些视频进行学习，做法还是比较简单的。

Answer 5

自己在家里制作时需要注意到温度，时间长短，湿度，糖分，还要注意添加剂是否添加过量，也要注意他烤制的时间，只有都达到了条件，才可以做出完美的面点。