第1个回答 2016-03-03
红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
红烧肉的做法
1.要选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料如果家里没有可以不放
3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色
4.五花肉切块，大小随意
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可
8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖
13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可本回答被提问者采纳