翡翠莲蓉月饼里的翡翠指的是抹茶，下面介绍做法：
准备材料：莲蓉500g、纯牛奶500ml、糖粉4茶匙、奶粉2茶匙、抹茶粉2茶匙、转化糖浆70g、橄榄油30g、枧水2g、中筋面粉100g
制作步骤：
1、准备好莲蓉馅。
2、枫糖浆、橄榄油、枧水、面粉混合均匀揉成团，盖上保鲜膜醒一个小时。
3、手上沾面粉防粘，搓成20g一个的小剂子。
4、小火融化黄油，火不要大。
5、莲蓉馅加入奶粉、糖粉、抹茶，如果觉得馅儿还是太湿，至搓成球不会散就可以了（馅儿尽量炒得干一些，如果太湿，回油以后会导致外皮过粘）。
6、搓成球，中间放蜜红豆，30g一个球。
7、将皮压薄，裹住馅儿慢慢用虎口往上边旋转边收紧。
8、模具刷油，将面团放进模具时可以再用沾面粉的双手搓一搓防粘。
9、中层170度烤7-8分钟，上火5分钟左右上色即可。
10、成品图，即可食用。
翡翠是指抹茶，因为抹茶是绿色的，做出来的月饼就像翡翠一样。
抹茶冰皮月饼做法
准备材料：抹茶粉5克、冰皮预拌粉125克、开水125克、玫瑰馅250克
步骤：
1、准备好材料。
2、125克冰皮粉加入适量抹茶粉，加入125克85度左右的开水，用刮刀搅拌均匀。
3、晾凉至手能接触的程度，在揉面垫上揉一会，面团比较细腻就可以了。分成10份，每一份25克。
4、把馅料也分成每份25克的分量，团成球。
5、饼皮按扁，把馅料包进去，像做包子一样捏紧收口。
6、把包好的胚子放进月饼模具里。
7、垂直90度用力，按压出花纹，再推一下模具，顶出月饼即可。
翡翠莲蓉月饼里面的翡翠是指抹茶，抹茶的绿色使月饼馅看起来和翡翠一样晶莹剔透。
饼皮材料：低粉105克 、转化糖浆70克、植物油30克、 枧水2克、盐1克(10个的量)
饼馅材料：莲蓉360克、抹茶粉适量、鸭蛋黄10个(每个14克左右)
比例：做的是7：3，70克一个月饼，馅50克，皮20克。
【做法】
1、干净容器里倒入糖浆，再倒入枧水搅拌均匀，再倒入植物油。
2、加入盐，再次搅拌均匀，再筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，盖上薄膜放置2一3小时。
3、将鸭蛋黄抹上朗姆酒或放在油里泡15分钟左右，烤箱不用预热160度烤7分钟左右，蛋黄表面微起泡即可。将抹茶粉揉进莲蓉馅里(多少根据自己喜欢的颜色定)分成36克的一个圆球。
4、用手将莲蓉摁扁把放凉的蛋黄包进去，揉成圆球。松好的面团分割成20个的小圆团，用保鲜膜包着一个小面团，用擀面杖擀成圆饼。
5、手上粘点干粉，把圆饼放在掌心，然后放上包好的蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。月饼模撒上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。
6、烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，刷的时候一定要注意蛋液不能刷多，刷两遍，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。(烤好的饼外皮还有点硬，得放置2天回油后它就会变软)
螺旋藻营养成分丰富，有抗缺氧、抗疲劳，提高血液工作能力，促进调节血脂、降低胆固醇，甚至美容等功效。今这种月饼主打健康、低糖。