春天虽然气温回升，但气候往往变化无常，或阳光普照，和风送暖；或阴雨连绵，寒气袭人。老年人因抵抗力弱，适应能力差，稍不注意，便会引起旧病复发或诱发新病。春季如若保健不好，夏季养生就会受影响，当炎热夏季到来时，往往抵抗力减弱，就可能有生寒性疾病的可能性。所以春季养生是至关重要的，春季老年人饮食保健应注意以下原则：省酸增甘，以养脾气宜多吃些甜味食品，少吃酸味食品。饭菜宜温热，容易消化，品种多样化。多吃些鸡、鱼、肉、蛋、豆制品等高蛋白、高维生素、高微量元素、高糖和易消化吸收的食物。
选择平补、清补饮食平补的饮食如小麦、玉米、荞麦、薏米等；清补饮食，是指性凉食物，如梨、莲藕、百合、绿豆、海带等。阴虚内热者食用这些可以除去内火，改善怕热的感觉。从而增加抗病能力。
对不同体质的老人饮食应合理调配例如对脾胃虚弱的老年人应注意吃点姜，以驱寒养胃；哮喘病患者应常吃些生姜、蜂蜜水，以润燥、止咳、镇喘；慢性支气管炎患者应禁食辛辣、高盐食物。不宜食用大辛、大热的食品及滋补品，如狗肉、参茸等。
应多吃新鲜蔬菜和水果老人们在春季特别要提倡多吃些黄、绿的蔬菜，如胡萝卜、西红柿和绿叶菜等。因为春季一般人多缺乏维生素B族及微量元素。所以多吃些蔬菜以调节营养平衡。